土豆又名馬鈴薯、洋芋、地蛋、山藥蛋。

　　茄科茄屬一年生草本。又稱馬鈴薯、洋芋、山藥蛋、薯仔(中國香港、廣州人的慣稱)等。塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。

　　有的學(xué)者認(rèn)為馬鈴薯共有7個栽培種，主要分布在南美洲的安*斯山脈及其附近沿海一帶的溫帶和亞熱帶地區(qū)。較重要的馬鈴薯栽培種是四倍體種。四倍體栽培種馬鈴薯向世界各地傳播，較初是于1570年從南美的哥倫比亞將短日照類型引入歐洲的西班牙，經(jīng)人工選擇，成為長日照類型;后又傳播到亞洲、北美、非洲南部和澳大利亞等地。馬鈴薯產(chǎn)量高，營養(yǎng)豐富，對環(huán)境的適應(yīng)性較強(qiáng)，現(xiàn)已遍布世界各地，熱帶和亞熱帶地區(qū)甚至在冬季或涼爽季節(jié)也可栽培并獲得較高產(chǎn)量。

    營養(yǎng)價值

　　馬鈴薯、紅薯、芋頭等薯類食物，所含營養(yǎng)素豐富，它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排*一位。薯類中含有大量的**纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。那么，怎么吃薯類才能吃好呢？

　　每天吃薯類食品（馬鈴薯、白薯、芋頭）大約應(yīng)在80克左右。其次是葷素搭配好，只要搭配好，可以在享受美食的同時，達(dá)到保持苗條身材的目的。在吃薯類時，要相應(yīng)地減少主食的攝取，可按照薯類與主食3∶1～4∶1的比例控制。如果每天吃80克左右的薯類食品，可能有助于降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。

    營養(yǎng)學(xué)家指出，吃薯類不必?fù)?dān)心脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1％的脂肪，是所有充饑食物中較少的，每天多吃薯類，可以減少脂肪攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉。

 

   食用功效

　　馬鈴薯味甘、性平、微涼，入脾、胃、大腸經(jīng)；有和胃調(diào)中，健脾利濕，*消炎，寬腸通便，降糖降脂，活血消腫，益氣強(qiáng)身，美容，*之功效。主治胃火牙痛、脾虛納少、大便干結(jié)、高血壓、高血脂等病癥；還可輔助**消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥。（中國馬鈴薯交易網(wǎng)）