結冷膠
近白色粉末，無臭無味，在低濃度下可形成凝膠，與黃原膠，槐豆膠以2：2：1復配后所得凝膠其脆度由20%-40%，可用于各類食品中    含量：99.6%
用途：增稠劑，穩定劑，乳化劑
結冷膠是繼黃原膠之后，美國kelco公司開發的又一新型微生物胞外多糖，其凝膠性能比黃原膠更為優越。結冷膠是由四個糖分子依次為D-葡萄糖、D-葡萄糖醛酸、D-葡萄糖、L-鼠李糖通過糖苷鍵連接而成的高分子糖類化合物，其中*一個葡萄糖分子是以β-1，4糖苷鍵連接。
結冷膠是美國Kelco公司20世紀80年代開發的一種微生物食用膠。

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