兔肉適用于炒、烤、燜等烹調方法；可紅燒、粉蒸、燉湯，如兔肉燒紅薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鮮熘兔絲和兔肉圓子雙菇湯等等；
　　兔肉和其他食物一起烹調會附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之說；
　　兔肉肉質細嫩，肉中幾乎沒有筋絡，兔肉必須順著纖維紋路切，這樣加熱后，才能保持菜肴的形態
　　整齊美觀，肉味更加鮮嫩，若切法不當，兔肉加熱后會變成粒屑狀，而且不易著爛
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   泰安市岱岳區山口鎮豐源冷藏廠設養殖繁育總場、兔肉產品加工廠、化工安裝工程等經營實體，現有員工260人，固定 資產2000余萬元。幾年來，在社會各界朋友的鼎力支持幫助下，經過豐源員工的不懈努力，規模不斷壯大。現已形成集養殖、繁育、推廣、 屠宰、加工、冷藏、科技研發、工程安裝于一體的規模化、跨行業經 營的大型養殖骨干企業。主要出口美國、日本、俄羅斯，被評為“**企業”、“**秀民營企業”。  
    泰安市岱岳區山口鎮豐源冷藏廠秉承“誠信經營、創新發展”的經營理念，以服務三農、致富萬家為己任，**兔業發展潮流。
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