泰安市岱岳區(qū)山口鎮(zhèn)豐源冷藏廠設(shè)養(yǎng)殖繁育總場(chǎng)、兔肉產(chǎn)品加工廠、化工安裝工程等經(jīng)營實(shí)體，現(xiàn)有員工260人，固定 資產(chǎn)2000余萬元。幾年來，在社會(huì)各界朋友的鼎力支持幫助下，經(jīng)過豐源員工的不懈努力，規(guī)模不斷壯大。現(xiàn)已形成集養(yǎng)殖、繁育、推廣、 屠宰、加工、冷藏、科技研發(fā)、工程安裝于一體的規(guī)模化、跨行業(yè)經(jīng) 營的大型養(yǎng)殖骨干企業(yè)。主要出口美國、日本、俄羅斯，被評(píng)為“**企業(yè)”、“**秀民營企業(yè)”。  
    冷藏是將已經(jīng)凍結(jié)的兔肉，為保持肉溫不上升，需在冷藏間貯存待運(yùn)。
    合理的冷藏條件是，冷庫溫度應(yīng)保持在–19 ℃ ～–17 ℃ 之間，相對(duì)濕度為 90 %。冷庫內(nèi)溫度升降幅度一般不得**過 1 ℃ ，在大批量進(jìn)出貨過程中， 1 晝夜升溫不得**過 4 ℃ ，空氣流動(dòng)以自流、對(duì)流為好。如溫度忽高忽低，易造成肉質(zhì)干枯和脂肪發(fā)黃而影響質(zhì)量。
    冷藏堆放的方法是：長期冷藏的凍兔肉應(yīng)堆成方形堆，地面應(yīng)用不通風(fēng)的木板襯墊，襯墊高約 30 厘米，堆高2.5一 3 米，在冷庫容積和地坪負(fù)荷允許的條件下，堆放的體積和密度越大越好，冷庫的堆裝量越多越好，以提高冷庫的利用率。
    肉堆與周圍墻壁、天花板之間，應(yīng)保持 30 ～ 40 厘米的距離，距冷卻排管 40 ～ 50 厘米，肉堆與肉堆之間保持 15 厘米的間距，冷庫中間應(yīng)留出運(yùn)送小車的通道，一般不少于 2 米寬。
    凍兔肉的冷藏期限，主要取決于冷藏溫度和原料類型等。實(shí)踐證明，冷庫溫度愈低，保藏期愈長。在–4 ℃ 冷庫中，保藏期僅 35 天；在–5 ℃ 條件下，保藏期為 42 天；在–12 ℃ 條件下，保藏期可達(dá) 100 天左右。出口凍兔肉如能保藏在–17 ℃ ～–19 ℃ 條件下，則能保藏 6 一 12 個(gè)月。
    為保持肉質(zhì)新鮮，防止因冷庫貯存過久而影響兔肉品質(zhì)，一般要求隨產(chǎn)隨運(yùn)，盡量縮短冷藏時(shí)間。
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    泰安市岱岳區(qū)山口鎮(zhèn)豐源冷藏廠秉承“誠信經(jīng)營、創(chuàng)新發(fā)展”的經(jīng)營理念，以服務(wù)三農(nóng)、致富萬家為己任，**兔業(yè)發(fā)展潮流。
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