草酸是生物體的一種代謝產物，廣泛分布于植物、動物和真菌體中，EDTA四，并在不同的生命體中發揮不同的功能。 研究發現百多種植物富含草酸，EDTA四廠家，尤以菠菜、莧菜、甜菜、馬齒莧、芋頭、甘薯和大黃等植物中含量最高，EDTA四價格，由于草酸可降低礦質元素的生物利用率，EDTA四的價格，在人體中容易與鈣離子形成草酸鈣導致腎結石，所以草酸往往被認為是一種礦質元素吸收利用的拮抗物。

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異構體及性能[2] ：酒石酸分子中有兩個不對稱碳原子，故有3種光學異構體，即右 旋酒石酸或D-酒石酸、左旋酒石酸或L-酒石酸、內消旋酒石酸。等量的左旋酒石酸與右旋酒石酸混合得外消旋酒石酸或DL-酒石酸。天然酒石酸是右旋酒石酸。工業上生產量最大的是外消旋酒石酸。

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