焦 -制備方法

1.由熱至519K，失水而成焦；

2H PO H4P2O7+H2O

2.純焦可由加熱和 三氯氧磷制得：

5H PO +POCl 3H P O +3HCl

3.純焦也可由加熱得 焦，將其溶解，葡萄糖廠家，轉化成焦鉛沉淀，江陰葡萄糖，再通入 ，過濾將濾液真空低溫濃縮即得。

不同氣候產區對酒石酸晶體的處理

在那些比較寒冷的產區，由于冬天漫長所以導致葡萄在熟成時，含有酒石酸的話就容易結晶。這個時候酒窖的工作人員會等到明年的春天來臨，氣溫變得溫暖的時候，才把葡萄酒進行輕微的過濾，然后再安排工作人員把那些附著在木桶以及發酵罐里面的酒石酸晶體進行刮除。

在氣候溫暖的產區，外貿葡萄糖，葡萄酒一般都不會出現酒石酸晶體，所以為了避免在葡萄酒運輸或儲存得過程中產生這種晶體，品牌葡萄糖，所以釀酒師會使用低溫析出技術，也就是在裝瓶前將酒液迅速冷卻，然后加以過濾，繼而讓葡萄酒裝瓶后可以防止酒石酸晶體的出現。當然對于這種方法，也有一些釀酒師是加以反對的，他們的理由是這種主動析出酒石酸的方法會破壞葡萄酒的結構，從而直接影響葡萄酒的品質，他們認為其實葡萄酒應該保留酒石酸晶體，而不是主動地進行人工干預，他們更崇尚在釀酒過程中，將人工干預的程度降至低。

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