核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，包頭核桃仁，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。

　　香脆核仁肉

　　核桃肉750克，甜面醬120克，面堿、鮮姜末各適量，白糖130克，熟花生油IOOO毫升。

　　將核桃仁放人開水中，加少許面堿，浸泡30分鐘，撈出去皮；鍋置火上倒人花生油燒熱，下核桃肉，用小火炸至呈金黃色，撈出瀝去油；原鍋留少許底油，干核桃仁怎么去皮，上火加熱后放人白糖，糖溶化后放人甜面醬和姜末，再倒人適量白開水。攪勻后加人核桃肉翻炒幾下，核桃仁中間的皮，將鍋離火，晾涼后澆上適量熟花生油，顛翻幾下，待鹵汁收縮，裹住核桃仁即成。

　　本品具有止咳潤燥，通便之功效，適用于虛寒咳喘，黑芝麻核桃仁粉，腰痛腳弱，腸燥便秘，老年性便秘及產婦便秘等病癥。婦女美容及老年皮膚干燥者亦可常食。

核桃仁的功效與作用|鼎立薄殼核桃(已認證)|包頭核桃仁由昌邑市鼎立薄殼核桃種植專業合作社提供。昌邑市鼎立薄殼核桃種植專業合作社（）（）是山東 濰坊 ,其它的翹楚，多年來，公司貫徹執行科學管理、創新發展、誠實守信的方針，最大限度的滿足客戶需求。在鼎立薄殼核桃領導攜全體員工熱情歡迎各界人士垂詢洽談，共創鼎立薄殼核桃更加美好的未來。

  昌邑市鼎立薄殼核桃種植專業合作社是一家專業從事核桃仁批發、核桃仁出口的企業，有最新的核桃仁價格信息。合作社在當地政府大力支持與幫助下，合作社成立于2009年6月8日由52人組成，共計出資900萬元合作社坐落在美麗而富饒的下營鎮南部，風景秀麗的濰河東岸，下小路以西共計占地2050余畝分為東西兩園。以發展種植　　核桃、榛子為主；林下間作、養殖為輔的科技示范合作社。合作社在經營上采取“公司+合作社+基地+農戶”的模式以低價銷售苗木免費技術服務，引進優質早實薄殼核桃香玲、岱香、岱輝、元豐、綠嶺、魯核、魯果、遼1、遼3、遼4、遼5、遼6、遼7、遼10、寒豐，晚實核桃禮品一號、禮品二號等新品種，年發展育苗310000余棵，引進榛子新品種5個(薄殼紅、達維、遼3、遼4、8469)林下小麥育種39 O余畝；林下生態養殖家禽(雞、鴨、鵝)10000余只盛產濰水“海鮮雞蛋”達到年產14O萬余枚，建立有機蔬菜種植試驗田1處、中華絨毛蟹養殖試驗區1處。