蔬菜瓜果冷庫設計建造：
  保鮮冷庫主要用于蔬菜水果的冷凍加工及冷藏，它通過人工制冷，使室內保持一定的低溫。冷庫的墻壁、地板及平**都敷設有一定厚度的隔熱材料，以減少外界傳入的熱量。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色。因而冷庫建筑與一般工業和民用建筑不同，有它*特的結構。  
  冷庫建筑要防止水蒸氣的擴散和空氣的滲透。室外空氣侵入時不但增加冷庫的耗冷量，而且還向庫房內帶入水分，水分的凝結引起建筑結構特別是隔熱結構受潮凍結損壞，所以要設置防潮隔熱層，使冷庫建筑具有良好的密封性和防潮隔汽性能。  
  冷庫的地基受低溫的影響，土壤中的水分易被凍結。因土壤凍結后體積膨脹，會引起地面破裂及整個建筑結構變形，嚴重的會使冷庫不能使用。為此，低溫冷庫地坪 除要有有效的隔熱層外，隔熱層下還**進行處理，以防止土壤凍結。  
葉類蔬菜采收保鮮技術 
 葉類蔬菜保鮮主要應注意低溫、保濕。采前要嚴格控制澆水，盡量在早晨或傍晚溫度較低時采收，貯藏前要去除黃葉、病葉和雜質，裝筐時，不要使勁擠壓，采收后避免陽光直射，宜放置在陰涼地方，用薄膜或濕布覆蓋。

果菜類蔬菜采收保鮮技術 
 果類蔬菜保鮮主要應注意防止出現溫度過低而造成的冷害。采收前3-7天停止澆水，以防止采收或運輸時發生裂果。待貯藏的果類蔬菜成熟度不能過熟。采收適宜在早晨或傍晚溫度較低時進行，避免高溫引起重量損失及對貯藏期的影響。采收后果實應放在陰涼的地方，避免太陽直射。有條件的地方可以將果實放到冷庫內或預冷。運輸時采用統一的塑料筐，不宜使用竹筐。利用冷庫貯藏應注意控制好適宜溫度。

瓜類和豆類蔬菜采收保鮮技術 
 瓜類和豆類蔬菜保鮮主要應注意嚴格控制溫度，避免因低溫而造成的冷害。南瓜和黃瓜對濕度的要求有所不同，各種豆類對濕度要求比較嚴格。

根菜類蔬菜采收保鮮技術 
 根類蔬菜保鮮主要應注意保持濕度，避免因低濕造成失水萎蔫現象發生。利用傳統埋藏和窖藏應根據不同年份氣候的變化掌握好入窖時間，并隨著溫度變化進行覆土或增加覆蓋材料，避免凍害的發生。 
 采收時避免采收工具對根菜造成損傷，如采收時水分過大，采收后可適當晾曬1-2天。長時間貯藏時，要定期進行檢查，及時剔除壞根，避免造成大面積腐爛。對需要清洗的根菜，應在上市前清洗。

西芹和芹菜冷庫保鮮方法
 將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆里，然后放入保鮮庫里保存，可保存很長時間。

茄子保鮮方法
 用保鮮膜將茄子包好放進保鮮庫保存，避免磕碰、受熱，較好盡早食用。

西紅柿保鮮方法
 西紅柿要挑選完好、沒有磕碰過的，不用水洗，直接放于保鮮袋內入冷庫保存就可以了。

金針菇保鮮方法 
 可以在金針菇的包裝上扎兩個小孔，然后再放入冷庫里保存。

青椒保鮮方法
 青椒沾水以后會變質，保存前不要用水洗，直接擦干入保鮮袋再存放于冷庫內。
 
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