【現代研究】

　　1．化學成分：胡桃仁含脂肪油，油的主要成分是亞油酸甘油酯，又含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷等。

　　2．藥理作用：胡桃仁可能影響膽固醇的體內合成及其氧化排泄，動物實驗還證明胡桃仁有鎮咳作用。

　　3．臨床研究：胡桃仁用食油炸酥，加糖適量混合研磨分次服完治尿路結石，核桃仁的做法，效果良好；將核桃仁搗碎，炒至完全焦黑出油為度，然后用此油配成胡桃仁焦油氯化鋅糊膏外用**皮炎、濕疹（新醫藥學雜志，1973，4：24）。

　　【注意事項】核桃仁油膩滑腸，泄瀉者慎食；此外，核淘仁易生痰動風助火，濟南核桃仁，痰熱喘嗽及陰虛有熱者忌食。

　　核桃油有美容養顏的作用：這是由于核桃油富含人體必需脂肪酸，同時還富含一種與皮膚親和力很強的角鯊稀。這兩種物質能迅速被子皮膚所吸收，能有效保護皮膚的彈性的潤澤;能消除面部皺紋，防止肌膚衰老。

　　核桃油有秀美護發的作用：多吃核桃油能促進小孩的頭發變黑。

　　核桃仁做法4：

　　原料：核桃仁250克，黑芝麻250克，紅糖500克。　

　　制作：1、將紅糖放入鋁鍋內，加水適量，用武火燒開，移文火上煎熬至稠厚時，加炒香的

　　黑芝麻、核桃仁攪拌均勻，吃核桃仁有什么好處，停火即成烏發糖。2、將烏發糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盤中攤平、晾涼，用刀劃成小埠，裝糖盒內備用。

　　用法：早、晚各食3塊。　

　　效用：健腦補腎，烏發生發。適用于頭昏耳鳴、健忘、脫發、頭發早白等癥。久服有預防早衰作用。山楂核桃飲

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