美國食品與藥品安全局(FDA)的分析資料顯示，藍越金槍魚，一般而言，多數罐裝淡金槍魚的汞含量只有白鮪魚(又稱長鰭金槍魚)的1/3。但針對市場出售產品的檢測發現，6%的罐裝淡金槍魚汞含量與白鮪魚的汞含量一樣多，有些甚至還**出兩倍。

少量的汞攝入，會損害孕婦和幼齡兒童的神經及行為功能，比如聽覺、手眼協調能力和學習能力。如果成年人經常食用高汞含量的魚，也會影響神經、心血管和*系統。建議孕婦和幼兒應謹慎或避免食用任何罐裝淡金槍魚食品。

金槍魚肉中本來就含有鉛，而在調制金槍魚的過程中工具也會帶入相應的鉛，裝罐后焊錫中的鉛更有大量滲入金槍魚肉。不使用焊錫的罐頭金槍魚肉的鉛含量達到7ug/g，而經過焊錫的罐頭鉛含量會達到700-1400ug/g。

想要改善這個問題，應該改善食品加工和制造方面，禁止在罐頭上使用焊錫這項工藝，即可減少前的攝入量。再對干燥粉碎等調理方法加以改進，可以使鉛含量進一步減少。

人體中鉛含量**標會導致人體感到頭痛、頭暈、肢體酸痛、疲倦乏力、消化不良、口中有金屬味、腹部隱痛、便秘等癥狀。少數患者牙齦緣粘膜內可見硫化鉛點狀顆粒沉積形成的'鉛線'。呈深灰色或藍色的帶狀或不規則的斑塊。

金槍魚的價格相對于一般魚類來說是比較貴的，根據部位的不同價格也會有所不同，藍越金槍魚罐頭挑選，每公斤在400至1200元不等，即金槍魚每斤價格在200至600元左右。

藍鰭金槍魚的身體基本可分成大腹、中腹、赤身和腮幫子肉幾部分。大腹部位的魚肉油脂豐厚，呈粉紅色，價格較貴；中腹肉口味次之，顏色稍深，價格比大腹部位的肉便宜；背部的肉呈鮮紅色，肉質同樣鮮美細膩，名叫赤身，油脂較少，價格較便宜。

據說較昂貴的**低溫藍鰭金槍魚，大腹部位的魚肉可以賣到1600元/公斤左右，藍越金槍魚，冰鮮的藍鰭金槍魚大腹肉甚至可以賣到2500元一公斤。但殊不知，藍鰭金槍魚有兩塊腮幫子肉才是至珍至貴的，每一兩的市場價格為2800元，在日本，日料店的老板都舍不得拿出來賣，只用它招待較尊貴和重要的朋友。這條藍鰭金槍魚的魚身，大多部位的顏色都像是牛肉的那種醬紅色，只有這兩塊腮幫子肉，呈現出一種淡淡的紅色，藍越金槍魚營養 ，其間還很整齊地分布著白色的脂肪紋理，湊近聞一聞，沒有絲毫的魚腥味，倒有一股子新鮮肉類的香味。

藍越金槍魚減肥餐|藍越遠洋|藍越金槍魚由山東藍潤水產有限公司提供。山東藍潤水產有限公司（）位于榮成市石島管理區石島工業園龍雨北路299號。在市場經濟的浪潮中拼博和發展，目前藍越遠洋在冷凍水產品中擁有較高的**度，享有良好的聲譽。藍越遠洋取得全網商盟認證，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。藍越遠洋全體員工愿與各界有識之士共同發展，共創美好未來。

山東藍越遠洋漁業有限公司，位于美麗富饒、風景秀麗的石島灣畔，毗鄰中國北方較大的漁港-石島港，是一家集海洋捕撈、海洋產品冷凍儲存、海洋食品研發、海洋健康食品精細加工、銷售及進出口業務為一體的民營企業。公司成立于2011年9月，注冊資本1000萬元，是*的農業產業化省級重點**企業鑫發集團全資成立的。
公司擁有獨立的研發中心，**的化驗設備及專業的研發隊伍；全封閉的生產車間，整套****水平的金槍魚流水線作業設備，以及精密的檢測儀器和科學的檢測方法，為生產**產品提供了堅實的技術**。

2012年投資新建的**低溫冷鏈加工基地項目，總投資5.5億元人民幣，建成國內目前單體規模較大的藍潤金槍魚加工基地，建設1.5萬噸-60°**低溫冷庫和精加工工廠一處，擁有面積2萬㎡的金槍魚生食魚片加工車間和面積3萬㎡的金槍魚罐頭生產車間。日加工金槍魚片能力30噸，日生產金槍魚罐頭產品50-60噸。項目投產后可年加工產品7萬噸，年產食品3萬噸，年銷售收入10億元，出口創匯1億美元。該項目系山東省藍色經濟區重點建設項目。

根據我國海洋捕撈業進行產業結構調整的指導思想和山東半島藍色經濟區戰略規劃，公司計劃大力發展遠洋漁業，利用國外漁業資源提高捕撈效益，拓寬原材料來源，增強公司競爭力。公司遠洋漁業項目在魷魚釣、拖網等方式上綜合發展，多種作業齊頭并舉，多個區域迅速開拓。公司目前擁有四大船隊：1、圍網捕撈漁船20艘，作業區域印度洋海域，主要捕撈品種有金槍魚等中上層魚類；2、大型拖網加工漁船10艘，在西南大西洋公海從事拖網作業，主要品種有魷魚、鱈魚、海兔等經濟魚類；3、78米秋刀魚捕撈漁船8艘可在北太平洋從事秋刀魚捕撈作業和西南大西洋魷釣作業；4、在近海海域、朝鮮東海岸和東南太平洋海域作業的各類漁船和運輸船30余艘。公司遠洋船隊強大的捕撈能力，源源不斷地為加工基地提供**、健康、優質、安全的原料供應。

山東藍越遠洋漁業有限公司以遠洋捕撈為基礎，聚焦水產食品**主業，以市場為導向，以消費為**，致力于為國內外廣大消費者提供更多綠色、**、健康、營養的海洋食品。