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關(guān)于面條你了解多少？
一、面條的介紹
  面條俗稱“面”、“水面”、“面條子”；古稱“湯餅”、“奢面”、“素餅”、“煮餅”、“水引餅”、“不托”等；面條一詞是后來才有的；據(jù)考證，我國面條起源于漢代，至今已有2000多年的歷史，因面條要在“湯”中煮熟，所以又叫“湯餅”。早期的面條有片狀的、條狀的。片狀的是將面團托在手上，拉扯成面片下鍋而成。到了魏、晉、南北朝，面條的種類增多。
二、面條的功效與作用
    1.養(yǎng)胃,吃碗溫?zé)岬拿鏃l較有利于營養(yǎng)吸收;?
2.增強*力,口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持*機能較重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份;?
3.改善貧血,促進人體氣血運行;?
4.易于消化吸收,經(jīng)過煮沸的面條較為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國較常見的食品之一。
三、面條的營養(yǎng)價值
面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強*力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
四、如何挑選面條
    先要看產(chǎn)品的配料表有無添加酵母成分，制作過程是否經(jīng)過充分醒發(fā)。
觀察面條的條形：
1、真正的手工面由于是手工操作，條型總是會有所差別，有或粗或細的條型。而機械面再細也會呈方形或圓形的均勻規(guī)則、平滑的條型。
2、手工發(fā)酵面制作時，為防止粘連，會使用雜糧面作為璞面，所以仔細觀察面身會有雜糧面附著。機械面是由拌面機干拌工藝機械壓延而成，蛋白質(zhì)不會充分吸收水分，部粘連，所以面身平滑無雜糧面。
3、手工發(fā)酵面的截面會有發(fā)酵的空心，面身色澤微黃，有通透感。聞氣味：打開新包裝聞氣味，手工發(fā)酵面會散發(fā)一種自然的發(fā)酵面香味，而機械面不會有此特殊氣味。
五、面條的儲存方法
干面條應(yīng)放于保鮮袋中密封，置于干燥、陰涼、通風(fēng)處保存。
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