花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬于高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生后就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。

　　而且花生中所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，如花生中的四烯酸屬于不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入。此外，花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，能對心臟起到保護作用。

　　很多人吃花生喜歡將那層紅衣去除，但實際上花生紅衣可以促使血小板生成，所以建議連紅衣一起吃。花生中的維生素K有止血作用，而花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍。

　　花生還含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病。花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜芒醇可以防治**類疾病，同時也是預防和**動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑。
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