化鈣，一種由氯元素和鈣元素構成的鹽，化學式為CaCl2。它是典型的離子型鹵化物，室溫下為白色固體。它常見應用包括制冷設備所用的鹽水、道路融冰劑和干燥劑。因為它在空氣中易吸收水分發生潮解[5]，所以無水氯化鈣必須在容器中密封儲藏。氯化鈣及其水合物和溶液在食品制造、建筑材料、醫學和生物學等多個方面均有重要的應用價值。

食品行業：用作鈣質強化劑、固化劑、螯合劑和干燥劑，食品穩定劑、凝固劑、營養強。

用量：根據《食品添加劑衛生管理辦法》豆制品、稀奶油中較大使用量可按生產需要適量使用，軟飲料中較大使用量0.44—3.7g/kg,調制水中較大使用量100mg/kg或100mg/1（以鈣計36mg/1），甜汁甜醬中較大使用量0.4g/kg，果醬中較大使用量1.0g/kg。

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