油污清洗技術方案

目前，針對餐飲油污管道的清洗根據清洗原理來分主要有物理方法和化學方法兩種。其中物理清洗方法主要包括人工高壓水或水蒸氣沖洗、人工毛刷或刮刀剝離清洗等；而化學清洗方法主要是通過化學藥劑的滲透、溶解或剝離作用使油污脫離管道及煙機金屬表面，可以采用高壓噴洗、人工刷洗或者浸泡清洗等方式進行。這兩種不同類型的清洗方法各有千秋，優勢互補，根據實際情況往往配合著共同使用。而根據清洗作業中是否拆機又可分為拆機清洗和不拆機清洗兩種方式，物理的和化學的清洗技術均貫穿其中。

油煙管道不清洗的危害

2003 年10月28日9時，中國大飯店職工餐廳廚房油煙管道起火。這起火災發生在國貿商圈的核心區，起火時間為上午工作時間，雖然過火面積只有4平方米，但火災煙霧很大，飯店緊急對全體人員進行了疏散，酒店油煙機管道清洗，此次火災還引起管道上架設的通訊線路發生故障，致使中國大飯店在隨后的十幾小時內，國內外通訊一直中斷，渝北油煙機管道清洗，飯店的聲譽受到很大影響。火災發生的主要原因是操作人員用火不慎，油煙機管道清洗收費，油鍋無人看管，大型油煙機管道清洗，加之對廚房油煙管道清理不及時，油污堆積嚴重，遇明火或高溫煙氣后，油垢被引燃所致。

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