山東鑫源牧業牛羊養殖基地是集養殖、育種、科研、推廣于一體的大型牧業集團。現已成為山東省養殖規模大、科技含量高的現代化大型畜牧良種繁育推廣單位。常年向社會大

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1：肉牛
肉牛即肉用牛，是一類以生產牛肉為主的牛種。肉牛的特點是：體軀豐滿、增重快、好飼養、飼料利用率高、產肉性能好，肉質口感好。肉牛不僅為人們提供肉用品，還為人們提供其他副食品。肉牛養殖的前景廣闊，中國肉牛養殖為推進牛群遺傳改良進程，提高肉牛生產水平和經濟效益提供了更廣闊的空間。
2：肉牛肉質
黃牛肉質較為堅實，肥度中等以上的牛肉，通常切面呈大理石紋狀，
肌肉呈棕紅色，結締組織為白色，脂肪為淡黃色或深黃色。經育肥的健牛，肉呈暗紅色，肉質較為粗硬。老公牛肉色呈暗紅色并發微青，肌肉粗硬而堅韌，肌間脂肪少。小公牛肉呈淡紅色或紅色，肌間脂肪較少，營養價值及風味**成年牛肉。老乳牛肉色較淺，肉纖維粗，結締組織明顯，肉中含水量較少，脂肪少而呈檸檬色。肉牛牛肉色呈深紅色，肉質較軟，結締組織較少，脂肪淡黃色，肉味鮮美、質量比較好。
水牛肉呈暗深紅色，肉纖維粗而松弛，切面光澤強并帶紫色光輝，脂肪白色，干燥而粘性小，烹調時牛肉不易煮爛，肉質差、生長數度緩慢。
3：肉牛品種介紹
（1）、西門塔爾牛原產于瑞士西部的阿爾卑斯山區，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛只的50%、奧地利占63%、前西德占39%，現已分布到很多地區，成為世界上分布較廣，數量較多的乳、肉、役兼用品種之一。
外貌特征
該牛毛色為黃白花或紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發達；乳房發育好，成年公牛體重平均在800--1200千克，母牛在650——800千克。
生產性能
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20%。該牛生長速度較快，均日增重可達1.65-2.45千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達60-65%左右。
成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。
肉用特點
西門塔爾牛體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛公牛體高可達150-160厘米，母牛可達135-142厘米。腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產肉性能高，胴體瘦肉多而**。在雜交利用或改良地方品
西門塔爾種牛是良好父本。
具有典型的肉用性能：不同品種的牛，在體格、體型方面是不同的，這使牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異。西門塔爾牛在育肥期平均日增重1.8-2.5公斤，7月齡的牛可達500-550公斤。而地方品種的牛日增重僅有0.7-1公斤，可見差距之大。肉的營養價值高：肉牛蛋白質含量高達8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上。牛肉脂肪能提供大量的熱能。牛肉的礦物質含量是豬肉的2倍以上。所以牛肉長期以來倍受消費者的青睞。
肉品等級高：西門塔爾牛的牛肉等級明顯**普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率**。普通的牛肉很難達到這個標準。
（2）夏洛萊牛
夏洛萊肉牛原產于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區，是舉世**的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到**市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多地區。法國夏洛萊牛是法國****牛，其種牛已出口到60多個地區發展。
外貌特征
該牛較顯著的特點是被毛為白色或乳白色，皮膚常有色斑；全身肌肉特別發達；骨骼結實，四肢強壯。 夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發達，并向后和側面**，常形成“雙肌”特征。成年活重，公牛平均為1100至1200千克， 母牛700——800千克。初生公犢重45kg，母犢42kg。
生產性能
夏洛萊牛在生產性能方面表現出的較顯著特點是：生長速度快，瘦肉產量高。在良好的飼養條件下，6月齡公犢可達250千克，母犢210千克。日增重可達1400克。在加拿 大，良好飼養條件下公牛周歲可達511千克。 該牛作為專門化大型肉用牛，產肉性能好，屠宰率一般為60%——70%，胴體瘦肉率為80%——85%。16月齡 的育肥母牛胴體重達418千克，屠宰率66．3%。夏洛萊母牛泌乳量較高，一個泌乳期可產奶2000千克，乳脂率 為4．0%——4．7%，但該牛純種繁殖時難產率較高(13．7%)。
夏洛萊牛肌肉纖維比較粗糙，肉稚嫩度不夠好。
生長周期
夏洛萊牛的生長周期養牛要認真研究肉牛市場的變化規律。確定肉牛養殖銷售計劃，從歷年來的肉牛價格變化分析，我國大部分地區牛價一般是12月份較低，而3、4月份較高，所以要根據季節行情的變化做好養牛計劃，調整存出欄結構。要在合理時期出售大牛，補進小牛，爭取較好行情的月份出售肉牛。
雜交改良
我國在1964年和1974年，先后兩次直接由法國引進夏洛萊牛，分布在許多地區，用該品種與我國本地牛雜交來改良黃牛，取得了明顯效果。表現為夏雜后代體格明顯加大，增長速度加快，雜種優勢明顯。
肉用特點
夏洛萊牛 體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產肉性能高，胴體瘦肉多而**。在雜交利用或改良地方品種時的良好父本。具有典型的肉用性能
不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異。在育肥期夏洛萊牛平均日增重1.7-2公斤，12月齡可達680-790公斤。而地方品種日增重僅有0.9-1.1公斤，可見差距之大。
肉的營養價值高
蛋白質含量高達8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上。能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上。所以該牛肉長期以來倍受消費者的青睞。
肉品等級高
夏洛萊牛肉等級明顯**普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率**。普通的牛很難達到這個標準。
（3）利木贊牛
利木贊牛原產于法國中部的利木贊高原，并因此得名。在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區，數量僅次于夏洛萊牛，育成后于20世紀70年代初，輸入歐美各國，2012年世界上許多地區都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種、稱為法國噸牛。
外貌特征
利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。
頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1200千克、母牛600千克；在法國較好飼養條件下，公牛活重可達1200—1500千克，母牛達600—800千克。
生產性能
利木贊牛產肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高，在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養條件下，犢牛斷奶后生長很快，6月齡體重即達408千克，8月齡體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86—1．3千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲地區生產牛肉的主要品種。
肉用特點
利木贊牛體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產肉性能高，胴體瘦肉多而**。在雜交利用或改良地方品種時的良好父本。具有典型的肉用性能：不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現出較大差異。在育肥期利木贊牛平均日增重1.5-2公斤，12月齡可達680-790公斤。而地方品種日增重僅有0.9-1.0公斤，可見差距之大。
肉的營養價值高：蛋白質含量高達8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達90%以上。能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上。所以該牛肉長期以來倍受消費者的青睞。
肉品等級高：利木贊牛肉等級明顯**普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率**。
品種 魯西黃牛 ** 魯西黃牛 產地/廠家  用途 牛犢 公母 母,公 黃牛 魯西黃牛