價值
鵝肝含脂肪40%---60%，其中含不飽和脂肪酸65%---68%它可降低人體血液中膽固醇含量，抑制其他脂肪的吸收，對人體較為有益;每100克鵝肝中含高大4.5---7克的卵磷脂，是軟化血管，延緩衰老，防治心腦血管疾病發(fā)生的功效;亞油酸為人體所必需，且在人體內(nèi)不能合成，必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9---13.5克，更有利于機體新陳代謝，增強體質(zhì)。鵝肝是動物肝臟的一種，有著動物肝臟典型的營養(yǎng)成分：1. 動物肝中維生素A的含量遠遠**過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。3. 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的*反應，抗氧化，防衰老，并能抑制**細胞的產(chǎn)生。5. 動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。加工
鵝肥肝是一種珍貴食品，除前述各種因素外，加工技術的影響也可不忽視，采取特定的加工方法，才能獲得較多質(zhì)優(yōu)的肥肝。1)屠宰。肥肝鵝的屠宰與肉用鵝的方法一樣，值得注意的是放血時間要求5～10分鐘，**充分放血。浸燙的水溫不宜過高，浸燙的時間約在3分鐘左右，不宜過長。拔毛不宜用脫毛機，只適合手拔。2)拔毛。整個屠宰過程做到輕捉輕放，切不可擠壓鵝的胸腹部，更不可相互擠壓堆放。較根本的要求是不因放血不全，長時間的高水溫浸燙，擠壓和堆放因而影響肥肝質(zhì)量。3)預冷。屠體洗凈，腹部向上放在分層的金屬架上，每層可并排放鵝5～7只，瀝干水分后推入溫度的0～4℃的預冷間，冷卻停放18小時，使脂肪凝結(jié)，內(nèi)臟變硬，以防含脂高的肥肝破損。4)剖胴。操作間溫度較適宜在4～6℃左右，保持清潔衛(wèi)生。將鵝胴體尾靠剖胴者，胸腹朝上平放在操作臺上。剖胴者左手按胴體，右手持刀剖胴，可任意采用橫向、縱向、開胸3種剖胴法打開胸腹腔，使內(nèi)臟暴露。5)取肝。用刀使內(nèi)臟與胴體的腹腔分離，取肝者雙手插入腹腔輕輕托住肥肝，慢慢細心地純性分離肥肝與臟器的連結(jié)部分。較重要的是保持肥肝的完整性和膽囊不破。膽囊一破應立即用冷水沖洗膽汁，直至干凈為止。6)整休。用小刀修除附在肥肝上的神經(jīng)纖維、結(jié)締組織和膽囊下的綠色滲出物，再切除肥肝中的郁血、出血或破損部分，去掉肝上殘留的脂肪，用凈水沖洗后將肥肝放入1%的鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝水，再用潔凈的布吸干肝表面的水，稱重，分級。 
儲藏方法 : 冷凍 ;
生產(chǎn)廠家 : 臨朐諾福淦食品廠 ;
生產(chǎn)日期 : ** ;
保質(zhì)期 : 365（天） ;
售賣方式 : 包裝 ;
原產(chǎn)地 : 山東 ;
是否進口 : 否 ;
類型 : 鵝體 ;
產(chǎn)品類別 : 鵝肉 ;
** : 諾富淦 ;

臨朐諾福淦食品廠.是鵝肥肝、鵝肝、鵝體、鵝翅、鵝胗、鵝掌、鵝腸、等產(chǎn)品**生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系。臨朐諾福淦食品廠.的誠信、實力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導和業(yè)務洽談。
加工方式 : 手工加工;
工藝 : 食品原料加工;食品二次加工;
**名稱 : 諾福淦
質(zhì)量控制 : 內(nèi)部