藥用價(jià)值
1、清神解熱，痰火能療。
　　2、解熱，清膈，利腸胃。
3、清熱收斂，益氣明目。治湯火傷，夜盲癥。
4、治目赤紅腫。
5、葛仙米多糖對HCT一116細(xì)胞的增殖具有較好的抑制作用，抑癌功效**。
營養(yǎng)價(jià)值

葛仙米中含18種氨基酸，其中含人體必需的八種氨基酸，干物質(zhì)
葛仙米
 總蛋白高達(dá)56%左右，粗脂肪8.11%，碳水化合物12.69%，灰分10.88%，葉綠素30.98 mg/g，抗壞血酸5.50 mg/g，維生素C含量接近鮮棗，比山楂高5倍多，比柑桔高5倍；維生素B1、B2**一般菌藻類：含礦物質(zhì)15種，較豐富的有磷、硫、鈣、鉀、鐵等，較少的有鉛、硅、鎂、鋇、鍺等，微量元素有鋅、銅、錳，還有淀粉和糖類，其含鈣量**一般蔬菜，是一種較好的天然富鈣營養(yǎng)食品。
通過對**葛仙米的營養(yǎng)成分分析，得出**葛仙米蛋白質(zhì)含量達(dá)48.61%，含17種氨基酸，其中含人體7種必需氨基酸為44.619%；尤其在**葛仙米中賴氨酸、蘇氨酸的含量較高，因此將**葛仙米與大米、玉米、小麥的加工制品配合食用，以提高蛋白質(zhì)效價(jià)。
**葛仙米脂肪酸含量為8.11%，以中碳鏈為主。由于中鏈脂肪酸組成的三酰甘油酯尚可抑制脂解作用，因而可降低血漿中必需脂肪酸的需要量，減少膽固醇的合成，另外中鏈脂肪酸不經(jīng)過淋巴，而經(jīng)過門脈血大量被肝臟截獲，不會(huì)引起高脂血癥。表明**葛仙米的脂肪酸組成具有研究價(jià)值。
**葛仙米富含維生素，VB11.2mg/100g，VB211.8mg/100g，VC550mg/100g，VE7.0mg/100g，β-胡蘿卜素114mg/100g，比一般食物中含量高。**葛仙米能起到補(bǔ)充人體從常用食物中獲取維生素不足的作用