濰坊肉火燒是山東濰坊的漢族名小吃，濰坊肉火燒在濰坊人的味覺里具有難以動搖的位置，歷史悠久種類繁多。
  濰坊肉火燒把用花椒水泡過的肉餡包進(jìn)軟面團(tuán)撕成的小面團(tuán)里，收邊做成扁圓形的火燒坯，再放進(jìn)爐里。隨著一次又一次的翻烤，豬肉里的肥油滋潤到了蔥花、雞蛋糕、海米剁成的泥餡料里面而成。
  濰坊肉火燒在外地人眼中，肉火燒與所謂的肉燒餅相仿，不過是一個燒餅里面包了肉餡而已。然而在濰坊，肉火燒和肉燒餅完全是兩種東西。肉燒餅一般如人臉大小，皮薄而軟，皮鼓鼓的，像大金魚的腫眼泡，里面是肉餡。肉火燒秉承傳統(tǒng)的餡料配比，采用現(xiàn)代的工藝精心烤制而成，具有皮酥柔嫩、香而不膩等特點。
  剛出爐的火燒，色彩艷麗，火燒散發(fā)著面香、餡香、火燎香。剛出爐的肉火燒呈碗口大小，因熱氣和肉餡的充實而飽滿，圓滾滾的卻看不到捏合的痕跡，略扁平，顏色呈金黃色。肉火燒的皮很薄，咬一口卻發(fā)現(xiàn)，外焦的面皮咯咯作響，大蔥與鮮肉在高溫下的組合，香氣十分濃郁，原來這薄薄的一層皮竟是由好幾層更薄的皮組成的，這就是專門加工的酥皮。讓人不禁感嘆制作者手藝之精良。
  濰坊肉火燒在濰坊具有難以動搖的地位。每天早晨，無論哪個火燒鋪子前面，都排著長長的隊伍[2] 。肉火燒一般是搭配咸粘粥或者豆腐腦吃的，一般鋪子里賣的咸粘粥是那種用面粉和玉米粉熬成的稠稠的粥，上面浮著幾片綠色的菜絲，喝一口，咸中帶香。如果不小心把肉火燒的油滴進(jìn)粥里，那味道就更上了一層樓了。豆腐腦里撒幾滴香油，幾朵韭菜花，還有味精少許，清香滑膩美味爽口。
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