????????????????????????????????????????????????????????? 油料種籽的主要成分

? ? ?雖然由于油料品種、產地、氣候、栽培技術以及儲藏條件的不同，而使化學成分有較大的差別。但大多都包含脂肪、蛋白質、碳水化合物三大主要成分以及各種微量成分，精煉設備價格，如磷脂、糖脂、纖維素、灰分、色素、維生素、有機酸、蠟質、谷維素和葡萄糖柑等。

? ? ?油料中的微量成分不下數百種，對于制油，一般務必去除，但也有些成分如生育酚等希望保留。因為保存在有種則具有抗氧化性能，精煉設備，而又是營養成分。此外，有許多成分通過制油或精煉過程分離出來后，還可以進一步綜合利用，油脂精煉 設備，例如植酸鹽、蠟脂、游離棉酚、葡萄糖柑、辣椒紅色素、玉米黃色素以及抗氧化劑番茄紅素等。

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? ? ?一級油和二級油的主要不同點在于“耐寒性”。因此，這兩種油的精煉工藝質不同點，就在于是否需要脫脂和脫蠟的問題。應根據不同的油品采用不同的加工步驟。現舉例如下。

? ? 1.對于固脂（臘）含量低的一些油脂，如大豆油、卡諾拉油或菜籽油，加工一級油和二級油的工藝過程基本相同。?多數含固脂量較高的如棉籽油、花生油等僅適合加工二級油。

? ? 2.對于含臘脂量高的油脂如米糠油紅花籽油、葵花籽油、玉米胚芽油（包括上述棉籽油），如果生產一級油，精煉設備，則必須增加冬化脫脂或脫蠟工序。基本過程如下：毛油--過濾除雜--堿煉脫酸---吸附脫色---冬化脫脂--氣提脫臭----一級油

? ? ?上述工藝對于米糠油、玉米胚芽油、葵花籽油等，一般只須經過脫蠟既能生產一級油達標。而棉籽油欲生產一級油則必須脫脂，這存在著經濟性的問題。

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