中文名稱：膽堿
 
英文名稱：Choline
 
法定編號：CAS號[62-49-7] 
分子式：C5H15NO2 
分子量：121.18 
產(chǎn)品性狀：      白色、味苦的白色結(jié)晶粉末，無臭味咸。暴露于空氣中很快吸潮。易溶于水，強(qiáng)堿條件下不穩(wěn)定。膽堿是季胺堿，為無色結(jié)晶，吸濕性很強(qiáng)；易溶于水和乙醇，不溶于氯仿、乙醚等非極性溶劑。 
膽堿是一種強(qiáng)有機(jī)堿，是卵磷脂的組成成分，也存在于神經(jīng)鞘磷脂之中，是機(jī)體可變甲基的一個來源而作用于合成甲基的產(chǎn)物，同時又是乙酰膽堿的前體。人體也能合成膽堿，所以不易造成缺乏病。膽堿耐熱，在加工和烹調(diào)過程中的損失很少，干燥環(huán)境下，即使很長時間儲存食物中膽堿含量也幾乎沒有變化。膽堿是卵磷脂的鞘磷脂的重要組成部分，卵磷脂即是磷脂酰膽堿，廣泛存在于動植物中。
 
 
化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
      膽堿在化學(xué)上為（β-羥乙基）**基氨的氫氧化物，它是離子化合物，其分子結(jié)構(gòu)式為：HOCH2CH2N+(CH3)3。膽堿呈無色味苦的水溶性白色漿液，有很強(qiáng)的吸濕性，暴露于空氣中能很快吸水。膽堿*與酸反應(yīng)生成更穩(wěn)定的結(jié)晶鹽（如氯化膽堿），在強(qiáng)堿條件下也不穩(wěn)定，但對熱和儲存相當(dāng)穩(wěn)定。由于膽堿耐熱，因此在加工和烹調(diào)過程中的損失很少，干燥環(huán)境下即使長時間儲存食物中膽堿含量也幾乎沒有變化。膽堿是卵磷脂和鞘磷脂的重要組成部分，卵磷脂即是磷脂酰膽堿（phosphalidy chlines），廣泛存在于動植物體內(nèi)，在動物的腦、精液、腎上腺及細(xì)胞中含量尤多，以禽卵卵黃中的含量較為豐富，達(dá)干重的8%~10%。鞘磷脂（sphingomyelin）是神經(jīng)醇磷脂的典型代表，在高等動物組織中含量較豐富，它由神經(jīng)氨基醇、脂肪酸、磷脂及膽堿組成。 
適用范圍：
      用于中老年食品、嬰幼兒食品和保健食品。具體添加量參考GB14880-94、GB2760-96要求。 
包裝儲藏：
  
    25kg/桶，貯于陰涼干燥處，保持 包裝完整。

 

維生素 : 膽堿 ;
CAS : 62-49-7 ;
主要用途 : 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 ;
保質(zhì)期 : 18個月 ;
產(chǎn)品規(guī)格 : 25公斤 ;
有效物質(zhì)含量 : 99（％） ;
含量 : 99.8（％） ;
外觀 : 為無色結(jié)晶粉末 ;
** : 國產(chǎn)、 ;
主要營養(yǎng)成分 : L-膽堿 ;
型號 : 食品級 ;

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