【產(chǎn)品名稱】：納他霉素
【分 子  式】：C33H47NO13
【分 子  量】：665.73
【性      狀】：近白色到奶油黃色粉末，幾乎無臭無味。可含有3mol的水。熔點280℃（分解）。幾乎不溶于水，微溶于甲醇，溶于冰醋酸和二甲基亞砜。
【用      途】：防霉劑。用于霉菌*增殖的、暴露于空氣中的食品表面時，有良好的抗霉效果。用于發(fā)酵干酪可選擇性的抑制霉菌的繁殖而讓細菌得到正常的生長和代謝。
【產(chǎn)品規(guī)格】：1kg鋁箔袋    25kg桶/袋     根據(jù)客戶需要包裝各種不同的規(guī)格
【醫(yī)用用途】納他霉素被用于**真菌感染，包括假絲酵母、曲霉菌、鐮刀霉等，也被用作眼藥水或者口腔藥劑中，在這些應(yīng)用中，人體對納他霉素的吸收較少。口服時，基本沒有從胃腸道被吸收，因此使它不適用為系統(tǒng)傳染的藥物。
納他霉素使用衛(wèi)生標(biāo)準（GB 2760-2011）                            
 
食品名稱/分類
較大使用量g/kg
干酪
0.3
糕點
0.3
醬鹵肉制品類
0.3
熏、燒、烤肉類
0.3
油炸肉類
0.3
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）
0.3
肉灌腸類
0.3
發(fā)酵肉制品類
0.3
蛋黃醬、沙拉醬
0.02
果蔬汁（漿）
0.3
發(fā)酵酒
0.01 g/L
 
 
 
【使用方法】
    用蒸餾水或冷開水配成約1%溶液，均勻攪拌制成懸浮液，直接加入食品中充分混勻，或表面使用（混懸液噴霧或浸泡），殘留量小于10 mg/kg。本品可與其它防腐劑復(fù)合使用。
 
1.直接添加：此法可應(yīng)用于酸奶、鮮奶等液體食品或一般膏狀或混合食品（如各種醬料、餡料等）。
直接添加法的具體操作如下：將10-40克納他霉素加水1升，均勻攪拌制成懸浮液，將懸浮液加入到1噸酸奶中充分攪拌均勻，攪拌時間視產(chǎn)品的粘稠度而定。
 
2.浸泡或噴灑：此法可應(yīng)用于肉制品、素食品（如素雞、面筋、豆腐干、其他豆制品等）或其他固體食品（如奶酪、火腿、香腸、熏肉、熏雞等）。
浸泡法的具體操作如下：把需要處理的食品浸泡在納他霉素的懸浮液（將1-2克納他霉素加入到1公升溶液中）里，懸浮液需要攪拌維持均勻，溫度保持在20-30℃。
 
噴灑法的具體操作如下：將攪拌后的納他霉素懸浮液（將1-4克納他霉素加入到1公升溶液中）均勻噴灑在需要處理的食品表面。
【使用濃度】
              納他霉素對大部分的霉菌及酵母菌有較強的抑制能力,較低有效抑菌濃度(MIC)在1-10ppm,使用者可根據(jù)所處理食品的帶菌情況選擇合適的使用計量（建議添加量為十萬分之二到五）。
【注意事項】
1.    PH值：適用范圍為PH3-9。 
2.    溫度：盡量避免高溫操作，可以在高溫之后使用，持續(xù)100°以上的高溫到達半小時，將大大降低其活性。
3.    氧化劑：避免與氧化劑接觸（如有機過氧化物）。
4.    重金屬：請用塑膠或不銹鋼容器操作。
【應(yīng)用實例】
 一、肉制品：
       將納他霉素的懸浮液浸泡或噴灑肉制品表面，特別是干香腸，可有效抑制肉制品表面長霉。采用浸泡或噴灑肉類食品的方法，使用4mg／cm2納他霉素時即可達到*而又有效的防霉目的。以0.05％~ 0.2％(w/v)濃度的納他霉素懸浮液浸泡腸衣，或用來浸泡或噴灑已經(jīng)填好餡料的香腸表面，都可有效地防止香腸表面長霉。烤肉、烤鴨等烤制品、泡爪、魚干制品，亦可通過噴灑0.05％~0.1％(w/v)濃度納他霉素懸浮液，延長產(chǎn)品的貨架期。在肉制品中使用200mg/kg的納他霉素混懸液對其進行浸泡或噴灑，可達到納他霉素含量為8μg/cm2*而有效的防腐水平。干的咸香腸納他霉素的較大允許量是1mg/ cm2，滲透深度不**過5mm。對于硬香腸來說，納他霉素的**用量為腸衣浸漬液質(zhì)量的0.05%~0.2%。
1、 腸衣表面。2000PPM噴灑、浸泡 
2、 低鹽火腿：0.02%納他霉素+0.01%乳酸鏈球菌素+1%乳酸+3%明膠。復(fù)合涂膜溶液。 
3、 低鹽火腿：0。05%乳酸鏈球菌素+0。02%納他霉素       +0.025溶解酶。
4、 雞肉保鮮：0.045%乳酸鏈球菌素+500ppm納他霉素 
5、 處理冷卻肉：80ppm乳酸鏈球菌素+120ppm納他霉素+3%乳酸
6、 中式烤肉、烤鴨、魚干制品：噴灑500~1000ppm納他霉素。
 
二、烘焙食品：
1、廣式月餅:月餅營養(yǎng)豐富，餅皮餅餡以及咸蛋黃都常會發(fā)生霉變。納他霉素對月餅有良好的防霉效果。使用時一般采用噴灑法:將納他霉素產(chǎn)品配制成0.02％～0.04％的懸浮液，月餅烘烤后冷卻至常溫時，將Natamycin的懸浮液噴涂在月餅的表面四周及底部，即可完成外部防霉。對廣式月餅中的生咸蛋黃入爐烤至七八成熟，取出冷卻后浸泡于Natamycin懸浮液中約2分鐘，即可防止蛋黃餡的霉變。
2、面包糕點：將500ppm~2000ppm納他霉素溶液(用酒精作為溶劑：使用75%以上的食用酒精效果較佳、也就是1千克酒精里面添加納他霉素1至4克)噴在烘焙食品如蛋糕、白面包、酥餅的表面，或?qū)⒓{他霉素噴灑在未烘烤的生面團的表面，其防霉保鮮效果是非常理想，對產(chǎn)品的口感不產(chǎn)生任何影響。
三、在飲料上的應(yīng)用
納他霉素加入果汁中，可*果汁中的酵母菌、真菌和霉菌，有效防止果汁發(fā)酵變酸，延長果汁的保存期，且不會對果汁風(fēng)味有任何影響。由于各種果汁中含糖量、有機酸的含量均較高，很適合酵母菌的生長繁殖，引起果汁的腐敗變質(zhì)。使用納他霉素可以增加非酒精飲料的貯存穩(wěn)定性。
1、葡萄汁：應(yīng)用20ppm的納他霉素即可防止因酵母的污染而導(dǎo)致的果汁發(fā)酵，添加50 ppm可*終止發(fā)酵活性。
2、橙汁：由于在自然條件下受到真菌的污染，橙汁一般放置一周便會變壞，加入納他霉素后，即使其劑量低至1.25ppm，存放在2℃～4℃下，保質(zhì)期可長達8周。納他霉素的抑菌效果與存放溫度有一定的關(guān)系，10℃存放的濃縮橙汁，10ppm即可抑制其中的酵母生長；存放在室溫下，則需20ppm納他霉素才有抑菌作用。
3、蘋果汁：30ppm的納他霉素，其防止蘋果汁發(fā)酵的時間可長達6周之久，且果汁的原有風(fēng)味絕無改變。
4、番茄汁：50 mg/kg濃度的納他霉素對番茄汁有很好的防霉保鮮效果。
四、在乳酪上應(yīng)用
      用于發(fā)酵干酪，可選擇性的抑制霉菌的繁殖而讓有用菌得到正常的生長和代謝。納他霉素可防止乳酪在成熟時發(fā)霉，以限制霉菌毒素的形成。因它很難透入乳酪，只停留在乳酪表面，所以在控制乳酪表面霉菌生長很有優(yōu)勢，而且不影響乳酪的成熟過程。具體的應(yīng)用方法有三種：(1). 0.05％～0.28％納他霉素噴于乳酪制品的表面。(2).把鹽漬后的乳酪在0.05％～0.28％濃度懸浮液中浸泡2～4分鐘。(3).把0.05％納他霉素加到覆蓋乳酪的涂層中
五、在其他食品上的應(yīng)用
1、沙拉醬：沙拉醬是一種高脂肪食品，每年入夏以后品常有霉變發(fā)生。文獻報道沙拉醬中加入10ppm納他霉素，試驗期間未發(fā)現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，微生物數(shù)量無顯著變化。沙拉醬與乳酪相似，脂肪含量較高，試驗說明納他霉素對高脂肪食品抑菌效果確切。
2、醬油：在室溫較高的夏季，在醬油中添加l5ppm的納他霉素，可有效抑制酵母菌的生長與繁殖，防止白花的出現(xiàn)。將納他霉素和乳酸鏈球菌素結(jié)合起來應(yīng)用于醬油防霉，可以更有效的抑菌，并降低抑菌濃度。
3、水果：用納他霉素的懸浮液浸泡蘋果、梨、李子、桔子、草莓、櫻桃、栗子等，可有效防止其變壞。
4、在低鹽醬菜中，使用15至40ppm納他霉素，可防止霉菌和酵母菌引起的變質(zhì)。
5、其他：在食醋、醬油等調(diào)味品中，使用15ppm納他霉素，可防止霉菌和酵母菌引起的變質(zhì)。在啤酒、葡萄酒中，2.5mg/kg的納他霉素可使保質(zhì)期大大延長。在年糕和饅頭中的使用，300ppm納他霉素懸浮液可防止霉變，有效地延長貨架期。
 






CAS : 有 ;
主要用途 : 防腐劑 ;
執(zhí)行標(biāo)準 : 國標(biāo) ;
產(chǎn)品規(guī)格 : 1*25kg ;
有效物質(zhì)含量 : 99（％） ;
成分 : 納他霉素 ;
類型 : 防腐劑 ;
含量 : 99（％） ;
** : 科瑞 ;
型號 : 食品級 ;

鄭州科瑞精細化工有限公司是一家致力于食品添加劑銷售為主的大型企業(yè)，公司在日益壯大、競爭日益激烈的食品添加劑市場環(huán)境中，通過銳意**、積極進取的**營銷團隊，以河南為中心，引進****的管理方法和理念，逐步在全國地區(qū)建立了系統(tǒng)的業(yè)務(wù)網(wǎng)絡(luò)和銷售平臺。公司將為致力于打造國內(nèi)*的食品添加劑**業(yè)務(wù)平臺而努力。
 公司主營產(chǎn)品有食品防腐劑、食品香精香料、食品甜味劑、食品乳化劑、食品膨化劑，食品增稠劑，抗氧化劑，營養(yǎng)強化劑，氨基酸，維生素，保健品原料，藥用輔料等系列產(chǎn)品。　　公司擁有嚴格的質(zhì)量控制程序、科學(xué)的業(yè)務(wù)管理和*的物流運營體系，為廣大用戶能獲得穩(wěn)定、*、高質(zhì)量的食品添加劑提供堅實的**。
 “科學(xué)開放，**進取，堂堂正正做人，實實在在做事”是科瑞企業(yè)文化的精髓，在不同的時期詮釋著不同的文化內(nèi)涵，她將激勵著我們旗諾的員工為追求卓越而努力。在市場競爭日趨激烈的今天，我們將以嚴格的產(chǎn)品質(zhì)量、合理的交易價格、**的售后服務(wù)、誠實的商業(yè)信譽為基礎(chǔ)，按照“至善至美、互利雙贏”的公司**觀，憑借著素質(zhì)過硬、技術(shù)*、年輕精干的員工隊伍，本著“顧客至上、**服務(wù)”的經(jīng)營理念，與廣大業(yè)務(wù)伙伴精誠合作，共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。 
加工方式 : 來料加工;
工藝 : 食品原料加工;醫(yī)藥中間體;農(nóng)藥中間體;
**名稱 : 科瑞
質(zhì)量控制 : 第三方