凝結多糖的懸浮液經加熱可形成無色、無味道、無氣味的凝膠，它不同于一般的膠凝劑，除加熱外，還需要其他條件使之形成凝膠(如加熱后冷卻，ca計的存在，或特定的pH和蔗糖濃度)。凝結多糖這種*特的凝膠特性，使它在食品工業中具有特殊用途。  凝結多糖根據加熱的溫度不同可形成兩種不同性質的凝膠。將其水分散液(2%以上)加熱到54～80℃，然后降溫到40℃，可形成一種熱可逆的低強度凝膠，重新加熱到70℃，膠會再溶解，這一性質類似瓊脂。如果將凝結多糖加熱到80℃以上(80～130℃)幾分鐘，即形成一種熱不可逆的高強度凝膠，冷卻到室溫后重新加熱也不會溶解。形成的熱不可逆凝膠室溫下質感較脆硬，加熱蒸煮時硬度下降，彈性不會下降，久煮不會溶解或軟爛。  a．濃度對凝結多糖凝膠強度有一定影響隨著凝結多糖濃度的增加，其強度升高，從大約3%時開始，凝膠強度急劇上升，**同濃度下瓊脂的強度，其凝膠性質介于瓊脂的脆性和明膠的延展性之問。b．酸堿度對凝膠強度的影響凝結多糖對酸堿度的適應性很強，在pH2～10范圍內都具有良好的凝膠形成性。c．無機鹽對凝膠強度的影響 各種無機鹽類對凝結多糖的凝膠強度幾乎無影響，但Na2B407可顯著增強凝膠強度。  凝結多糖凝膠在冷凍和解凍下均能保持穩定，這一特性使它在眾多的膠凝劑中脫穎而出。Yukihiro Nakao等人研究表明，將多糖凝膠置于4℃下保藏20h對凝膠強度無影響，將凝結多糖、瓊脂、卡拉膠經冷凍(一40℃)解凍處理后，凝結多糖的凝膠強度變化甚微，而瓊脂、卡拉膠的凝膠強度分別為1/10和1/5左右，且凝膠塊變成海綿狀質構，解凍后失水。凝結多糖凝膠具有較強的包油性，將3%凝結多糖和各種濃度的玉米油混合液均質后，在95℃、10min加熱時，隨著含油量的增加，其凝膠強度和脫水率均減少。當含油量達到24%時，凝膠在生成過程和生成后仍不發生油分離。將含油凝膠夾在兩板間壓榨，僅能除去部分水分，油仍殘留在干燥物中，含量可達85%，并且此干燥物質吸水而恢復凝膠狀態。另外，β一蒎烯、沉香醇等樟腦類物質和脂溶性維生素都可以包含于凝結多糖凝膠，都可以得到去除水后的干燥物，而這些疏水性物質并不受到損失。將凝結多糖的非加熱凝膠進行壓榨去除水分，可以得到干燥薄片，這種薄片易吸水膨脹形成再生凝膠，利用此性質可以制得各種可食性薄片和速食果凍。將含有15%凝結多糖的NaOH水溶液，用制膜設備擠出到酸性溶劑中可以制得凝膠狀薄膜，并可對其進行干燥調制等。這種薄膜呈透明狀，在熱水中易膨脹但不溶，其強度是纖維素薄膜的1/3～1/4。因此適宜于作為各種食品用薄膜。
含量 : 99.5 ;
型號 : 食品級 ;
成分 : 可得然膠 ;
CAS : 54724-00-4 ;
主要用途 : 增稠凝膠劑 ;
執行標準 : GB ;
產品規格 : 25 ;
有效物質含量 : 99（％） ;
** : 華建 ;
級別 : 食品級 ;
主要有效成分 : 可得然膠 ;

河南華建化工產品有限公司建立于美麗繁華的鄭州。華建化工是一個集自主加工、代加工、銷售于一體的現代化經營模式的食品添加劑公司。本公司有著**的自主經營理念，本著努力做好食品添加劑行業、以**的產品和服務贏取廣大客戶的支持與信賴。 河南華建化工產品有限公司自成立以來一直努力發展*食品添加劑行業，我們主營產品有甜味劑、酸味劑、抗氧化劑、營養強化級、增稠劑、防腐劑等。為開闊食品添加劑市場我們以**的產品和服務回報以廣大客戶。公司以高質量高純度的產品**業內市場，從而贏得客戶的一致**。 我們的經營理念是：以**的產品、高質量的服務贏取市場；以數量上的優勢贏取低利潤的略勢，從而照就低利潤高盈利的事態。我們的口號是：不言棄是我們的執著追求；不言敗是我們的努力精神，以自己較**的服務回報廣大客戶。歡迎廣大客戶來電洽談。
加工方式 : 來樣加工;
工藝 : 食品原料加工;
產品質量認證 : 其他;
**名稱 : 華建
質量控制 : 第三方