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簡介釋義
  高梁
[1]　　本義：植物名。古代指粟的優(yōu)良品種,子實也稱粱,為細糧。
 　　粱,米名也。――《說文》按,即粟也,穈也。芑也。今小米之大而不黏者,其細而粘者謂之秫古舂粟之率自糲至于侍御皆言粱也。
 　　粱,好粟也。――《三蒼》
 　　粱曰薌萁。又,大夫不食粱。―― 《禮記·曲禮》。注:“加食也。”
 　　夫膏粱之性難正也。―― 《國語·晉語》。注:“食之精者。”
 　　黃鳥黃鳥,無集于桑,無啄我粱。――《詩·小雅·黃鳥》 粱有好幾種，這種粱的子實很像“粱”,植株高大,所以叫“高粱”。
 　　高粱古稱蜀黍,因為我國蜀地民族較先種植的，古書上還有叫蜀黍、木稷、荻粱、烏禾、蘆檫等名稱的，顧名思義，大都是以形態(tài)特征來稱呼的。
 　　黑龍江肇源是紅高粱主產(chǎn)區(qū)之一，高粱質(zhì)量很好。
 編輯本段起源與歷史　　高粱(Sorghum bicolor(L.)Moench)起源問題目前尚未定論，但是許多研究者認為高粱原產(chǎn)于非洲，以
   高粱
　　后傳入印度，再到遠東。高粱分布廣，形態(tài)變異多。非洲是高粱變種較多的地區(qū)。斯諾頓(1935)收集到17種**種高粱，其中有16種來自非洲。他所確定的31個栽培種里，非洲占28種；158個變種里，只有4個種在非洲以外的地方。中國高粱(S.bicolor var.kaoliang)又名蜀黍、秫秫、蘆粟、茭子等。關于它的起源和進化問題，多年來一直有兩種說法：一說由非洲(或印度)傳入。二說中國原產(chǎn)。因為高粱在中國經(jīng)過長期的栽培訓化，漸漸形成*特的中國高粱群，許多植物學形態(tài)與農(nóng)藝性狀均明顯區(qū)別于非洲起源的各種高粱。中國高粱葉脈白色，穎殼包被小，易脫粒，米質(zhì)好，分蘗少，氣生根發(fā)達，莖成熟后髓部干涸，糖分少或不含糖分等。另外，中國高粱與非洲高粱雜交，F(xiàn)1*產(chǎn)生較強的雜種優(yōu)勢。說明兩種高粱遺傳距離差異較大。高粱是我國較早栽培的禾谷類作物之一。有關高粱的出土文物及農(nóng)書史藉證明，較少也有5000年歷史了。如《本草綱目》記載：“蜀黍北地種之，以備糧缺，余及牛馬，蓋栽培已有四千九**”。
 編輯本段形態(tài)特征　　一年生草本，高3～4米。莖圓柱形，節(jié)上有黃棕色短毛。葉互生，狹披針形，長達50厘米，寬約4厘米；葉鞘無毛或被白粉；葉舌硬膜質(zhì)，先端圓，邊緣生纖毛。圓錐花序長達30厘米，分枝輪生，無柄小穗卵狀橢圓形，長5～6毫米，成熟時下部硬革質(zhì)而光滑無毛，上部及邊緣有短毛。穎果倒卵形，成熟后露出穎外，亦褐色。有柄小穗雄性，其發(fā)育程度變化甚大。花、果期秋季。
 編輯本段品種分類簡介  高粱
　　中國*以來經(jīng)歷了全國高粱地方品種的普查、征集、整理和從地方品種選擇到雜交育種的轉(zhuǎn)變。育種目
 　　標從單一產(chǎn)量育種到高產(chǎn)前提下的品質(zhì)育種，再到高產(chǎn)、**與多抗的育種變化。盡管中國高粱產(chǎn)區(qū)遼闊，自然條件復雜，生產(chǎn)目的各異，比如粒用、飼用、糖用、造酒或工藝用等，但是有了良種才使畝產(chǎn)由20世紀50年代的73公斤，提高到近年的313公斤；在播種面積大幅度下降的情況下，而總產(chǎn)量趨于平穩(wěn)。
品種　　高粱有很多品種，有早熟品種、中熟品種、晚熟品種，又分常規(guī)品種、雜交品種；口感有常規(guī)的、甜的、黏的；株型有高桿的，中高桿的，多穗的等；高粱桿還有甜的與不甜的之分。糧食（面粉做出的食品）顏色有紅的、白的，白臉紅面的，不紅也不白的等多種。按性狀及用途可分為食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等類。高粱屬有40余種，分布于東半球熱帶及亞熱帶地區(qū)。高粱起源于非洲，公元前2000年已傳到埃及、印度、后入中國栽培。主產(chǎn)國有美國、阿根廷、墨西哥、蘇丹、尼日利亞、印度和中國。按照用途分為粒用高粱和秸稈高粱，秸稈高粱主要是指高粱的轉(zhuǎn)化品種甜高粱。
變種　　經(jīng)過培育和選擇形成許多變種和品種。按其用途和花序、籽粒的形態(tài)不同分為 4類：粒用高粱、糖用高粱、飼用高粱和帚用高粱。粒用高粱的籽粒外露,品質(zhì)好,有卡佛爾變種，具大而扁的穎果；都拉變種，有緊密下垂的果穗；中國高粱有直立的長果穗和近圓形的穎果；糖用高粱-蘆粟稈節(jié)間長、髓具甜汁,含糖量10～19%；帚用高粱莖皮柔韌，編織用，花序分枝長，帚用。飼用高粱分蘗多，生長旺，籽粒較長，有蘇丹草、約翰遜草等。粒用高粱的穎果，含淀粉60～70%，蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、鐵、維生素 B和煙酸等。中國主要種植區(qū)為西北、東北和華北，播種面積約占全國高粱總面積的2/3,常作主食，由于種皮含單寧，帶澀味，又易與蛋白質(zhì)結合，難消化。美歐各國多用于畜牧業(yè)發(fā)展上。
 編輯本段人類食用高粱的較早發(fā)現(xiàn)　　在莫桑比克的一個溶洞中，考古學家發(fā)現(xiàn)了距今10.5萬年前的各種石器，有刮削器和研磨器，而且石器上面粘著許多當?shù)氐囊环N高粱的顆粒。由于洞穴中很黑暗，不適合作物生存，這些高粱顆粒肯定不是洞穴中自然產(chǎn)出的。顯然，原始人從洞穴外收集大量的高粱作物，然后在洞穴中用石器處理外殼后食用它們。這是迄今為止人類食用高粱的較早發(fā)現(xiàn)。
 編輯本段高粱品種資源與育種　　*以來經(jīng)歷了全國高粱地方品種的普查、征集、整理和從地方品種選擇到雜交育種的轉(zhuǎn)變。育種目標從單一產(chǎn)量育種到高產(chǎn)前提下的品質(zhì)育種，再到高產(chǎn)、**與多抗的育種變化。盡管中國高粱產(chǎn)區(qū)遼闊，自然條件復雜，生產(chǎn)目的各異，比如粒用、飼用、糖用、造酒或工藝用等，但是有了良種才使畝產(chǎn)由20世紀50年代的73公斤，提高到近年的313公斤；在播種面積大幅度下降的情況下，而總產(chǎn)量趨于平穩(wěn)的
 編輯本段高粱用途與生產(chǎn)意義　　綜合利用高粱的籽粒、穗蕘(花序)、穗頸、莖稈，是中國高粱栽培的傳統(tǒng)習慣。高粱籽粒加工后即成為高粱米，在我國、朝鮮、原蘇聯(lián)、印度及非洲等地皆為食糧。食用方法主要是為炊飯或磨制成粉后再做成其他各種食品，比如面條、面魚、面卷、煎餅、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、釀酒和制酒精等。
 　　⊙20世紀50年代初，高粱籽粒曾是中國東北地區(qū)的主食。
 　　⊙**酒、汾酒等名酒，主要以高粱為原料。
 　　⊙甜高粱的莖稈含有大量的汁液和糖分，是近年來新興的一種糖料作物、飼料作物和能源作物。
 編輯本段關于營養(yǎng)　　高粱的主要利用部位有子粒、米糠、莖稈等。其中子粒中主要養(yǎng)分含量：粗脂肪3%、粗
  高粱
蛋白8~11%、粗纖維2~3%、淀粉65~70%。
 　　蛋白質(zhì)在子粒中的含量一般是9~11%，其中約有0.28%的賴氨酸，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的精氨酸，0.24%的組氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的異亮氨酸，0.48%的 苯丙氨酸，0.30%的蘇氨酸，0.58%的纈氨酸。高粱子粒中亮氨酸和纈氨酸的含量略**玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。其他各種氨基酸的含量與玉米大致相等。高粱糠中粗蛋白質(zhì)含量達10%左右，在鮮高粱酒糟中為9.3%，在鮮高粱醋渣中是8.5%左右。高梁稈及高粱殼的蛋白質(zhì)含量較少，分別為3.2%及2.2%左右。
 　　高粱蛋白質(zhì)略**玉米，同樣品質(zhì)不佳，缺乏賴氨酸和色氨酸，蛋白質(zhì)消化率低，原因是高粱醇溶蛋白質(zhì)的分子間交聯(lián)較多，而且蛋白質(zhì)與淀粉間存在很強的結合鍵，致使酶難以進入分解。
 　　脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產(chǎn)品中粗脂肪含量較高。風干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。
 　　無氮浸出物無氮浸出物包括淀粉和糖類，是飼用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量來源，飼用高粱中無氮浸出物的含量變化于17.4~71.2%之間。高粱稈和高粱殼中的粗纖維較多，其含量分別為23.8%和26.4%左右。淀粉含量與玉米相當，但高粱淀粉顆粒受蛋白質(zhì)覆蓋程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相當于玉米的90~95%。高粱稈和高粱殼營養(yǎng)價值雖不及精料，但來源較多，價格低廉、能降低飼養(yǎng)成本。
 礦物質(zhì)與維生素礦物質(zhì)中鈣，磷含量與玉米相當，磷約40~70%，為植酸磷。維生素中B1、B6含量與玉米相同，泛酸、煙酸、生物素含量多于玉米，但煙酸和生物素的利用率低。據(jù)*衛(wèi)生研究院(1957)分析，每千克高粱子粒中含有硫胺素，(維生素B)1.4毫克，核黃素(維生素B)0.7毫克，尼克酸6毫克。成熟前的高粱綠葉中粗蛋白質(zhì)的含量約13.5%，核黃素的含量也較豐富。高粱的子粒和莖葉中都含有一定數(shù)量的胡蘿卜素，尤其是作青飼或青貯時含量較高。
 　　丹寧屬水溶性多酚化合物，也稱鞣酸或丹寧酸。丹寧具有強烈的苦澀味，影響適口性；丹寧能與蛋白質(zhì)和消化酶結合，影響蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率。
 編輯本段種植栽培　　地區(qū)高粱具有廣泛的適應性和較強的抗逆能力，無論平原肥地，還是干旱丘陵、瘠薄山
  高粱
區(qū)，均可種植。山西地區(qū)是高梁主要產(chǎn)區(qū)之一。
 　　高粱的種植可分為春作與秋作兩種。春作播種期約在農(nóng)歷三月底至四月中旬，時間不宜過早，因早期播種氣溫低，生長緩慢，遇到寒流易枯死，秋作則選在農(nóng)歷五月下旬至六月下旬之間播種，時間不宜太遲，以免生育中后期遇低溫，影響生育而延遲成熟期。其栽培過程大致如下：
 　　整地：先將堆肥撒施于耕地上，然后耕犁12~15公分(4~5寸)深，充分耕碎土塊，除去雜草，并耙平土面，
 　　按照行距50公分開挖4~6公分深的植溝。
 　　播種量：每公頃約需15~20公斤種子，種子可向當?shù)剜l(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)會購買。
 　　播種法：播種法分點播及條播兩種，一般以條播為主，把種子均勻播于植溝內(nèi)然后覆土厚約3公分。
 　　施肥法：
 　　(1)春作及秋作：堆肥于整地前撒施於田間，然后翻入土中，磷肥全量及氮鉀肥半量作基肥，于播種前施用，余半量氮鉀肥於播種后30天施用。
 　　(2)宿根栽培：半量肥料于主作收獲后10天施用，余半量于主作收獲后30天施用。肥料施用位置應離植株10~15公分，以免傷及植株。
 　　田間管理：
 　　(1)間苗補植：高粱播
產(chǎn)地/廠家 : 黑龍江省青岡縣喜良雜糧收購部 ;
色澤、氣味 : 正常 ;
雜質(zhì)≤ : 1.0（%） ;
容重≥ : 740（g/L） ;
等級 : 1 ;
品種 : 高粱 ;