豬肉的貯藏保鮮法

干燥法

干燥法也稱脫水法，主要是使肉內(nèi)的水分減少，阻礙微生物的生長發(fā)育，達到貯藏目的。各種微生物的生長繁殖，都需要較適宜的含水量，一般來說，至少需要40%～50%的水分。如果沒有適當?shù)乃趾浚i肉批發(fā)市場，微生物就不能生長繁殖。豬肉的水分含量一般在70%以上，豬肉批發(fā)，應(yīng)采取適當方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，鮮豬肉批發(fā)，才能延長貯藏期。

表面不粘彈性好。

觸摸新鮮的豬肉表面，感覺微干或稍濕，但不粘手、彈性好，指壓凹陷后能立即復(fù)原，有堅實感。夏天生肉放久了，肉質(zhì)易發(fā)生變化。觸摸不新鮮的肉。

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    本公司是一家集生豬屠宰加工，冷藏，銷售為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化**企業(yè)。公司始建于2002年，注冊資金500萬，固定資產(chǎn)2000萬，廠區(qū)占地40畝，擁有5000噸冷庫一座，日速凍能力200噸，現(xiàn)有生產(chǎn)設(shè)備6套。年加工豬產(chǎn)品10萬噸左右,是一家擁有**設(shè)備，**管理經(jīng)驗，**技術(shù)，并具備獨立法人資格的私營企業(yè)。
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