山泉水是我國民間特別認知的一種飲用水，普遍認為山泉水是飲用水中的良好。山東桶裝水
　　陸羽在其著作《茶經》中指出，山水上，河水中，井水下，認為用來泡茶的水，以自山中流出的山泉水較佳。
　　真假分辨
　　首先，山泉水的水源一定來自特定受到保護的山區，區域內無污染，周邊也無其他污染進入水源區域。因此如果工廠的取水點不符合此一要求，就不是真正的山泉水。
　　其次，水源本身需要經過山體自凈化作用，本身含有一定量的礦物質，而來自天然無污染湖泊和水庫的飲用水，由于缺少此一自凈化與礦化作用，因此礦物質含量低，水源也不夠潔凈，往往需要以人工方式再做簡單過濾才適合飲用，因此如果水源地并非來自山區，就不是真正的山泉水。而只能稱為井泉水，湖泉水或庫泉水。
　　優質山泉水水有七大特點：
　　水質*，水源來自特定受到保護的山區，區域內無污染，周邊也無其他污染進入水源區域。
　　礦化度適中，人體飲用后不會給代謝造成負擔;
　　水源中總有機碳，總磷含量小于1mg/L(瓶裝水藻類爆發主要污染源)；
　　天然低氘水；
　　富含天然微量元素，且比例均衡，沒有某一項含量過高；
　　天然弱堿性；
　　結構化小分子簇(團)水，半幅寬為50-70Hz。
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