纖維素類增稠劑纖維素類增稠劑的增稠效率高，尤其是對水相的增稠；對涂料涂料的限制少，應用廣泛；可使用的pH范圍大。但存在流平性較差，萍鄉增稠劑，輥涂時飛濺現象較多、穩定性不好，易受微生物降解等缺點。由于其在高剪切下為低黏度，在靜態和低剪切有高黏度，所以涂布完成后，增稠劑種類，黏度迅速增加，可以防止流掛，但另一方面造成流平性較差。有研究表明，增稠劑的相對分子質量增加，乳膠涂料的飛濺性也增加。纖維素類增稠劑由于相對分子質量很大，所以易產生飛濺。此類增稠劑是通過“固定水”達到增稠效果，對顏料和乳膠粒子較少吸附，增稠劑，增稠劑的體積膨脹充滿整個水相，把懸浮的顏料和乳膠粒子擠到一邊，容易產生絮凝，因而穩定性不佳。由于是天然高分子，易受微生物攻擊。

增稠劑大多屬于親水性高分子化合物，種類很多，其中，中國允許在食品中使用的增稠劑有瓊脂、明膠 、羧纖維素等30多種。

?按來源分類

增稠劑包括動物類、植物類、礦物類、合成類或半合成類。簡單分可分為天然和合成兩大類。

1、天然增稠劑

大多數是從含多糖類粘性物質的植物及海藻類制取，如淀粉、果膠、瓊脂、明膠、海藻脂、角叉膠、糊精、黃耆膠、多糖素衍生物等。

2、合成增稠劑

（1）纖維素類：有纖維素、羧纖維素等纖維素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚酸、聚氧化、聚烷酮、、低分子聚蠟、聚酰胺等。

（2）無機增稠劑：有機膨潤土、硅藻土、氣相法白炭黑、基膨潤土、硅凝膠等等。

（3）合成高分子：增稠劑、聚酸、、聚酰胺、聚烷酮、聚氧化、卡波樹脂、聚酸、聚共聚乳液等等。

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