【主料】：鮮面條

【輔料】：醬油、老抽、白糖、蔥、雞蛋、小油菜

【做法】：

1. 兩勺生抽加一勺老抽、一勺白糖調勻即成料汁；小蔥切成蔥花；小油菜從中間切開；

2. 鍋里加清水燒開，放入面條；

3. 煮熟后將面條撈出過涼水，瀝干待用；

4. 鍋里倒少許油，放入蔥花，炒香；

5. 放入面條，同蔥花一起炒勻；

6. 再倒入調好的料汁，用筷子翻炒面條，使料汁均勻的裹在面條上；

7. 放入小油菜，炒至小油菜變軟；

8. 連同面條一起盛出裝盤；

9. 利用鍋底的余油煎一個荷包蛋，煎好的荷包蛋盛出放在炒面上即可。

?

【用料】：

面條（生）250克

豬肉（瘦）100克

【輔料】：

木耳（水發）1把

紅蘿卜1根

臘肉100克

【調料】：

食鹽1茶匙

植物油1湯匙

【做法】：

1.把鍋里的水燒開后，把濕面放進去

2.中火煮2-3分鐘左右，把面條撈起來，特色鎮江鍋蓋面*，過涼開水后盛起

3.木耳泡發，紅蘿卜切成絲備用

4.熱鍋，炒臘肉，香氣四溢時，加廋肉一起翻炒待熟透盛起來

5.熱鍋，加油，一小勺鹽，煸炒黑木耳和紅蘿卜，約5分鐘后加入面條，翻炒3-5分鐘

6.最后加入炒香的肉肉就可以了

?

做法二

【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇，火腿，吉林鍋蓋面*，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬），生抽（或老抽），鍋蓋面*哪家好，雞蛋，香菜。

【制作過程】：

1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮上，煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥丁放進去，鍋蓋面*要多少錢，等洋蔥開始焦的時候放蘑菇進去，洋蔥焦一點，這個時候洋蔥的甜味就出來了；

4、等蘑菇開始縮小的時候放火腿和培根，翻炒一段時間后放白菜；

5、等白菜開始出水的時候把面倒進去，然后使勁翻幾下，這個時候如果一開始油倒的不夠多就要再加點油，否則就粘在鍋上了；

6、干辣椒（或辣椒醬）放進去，和面一起放的話就不那么辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動面；

8、把雞蛋打好倒進去，和面粘在一起，然后使勁翻動，就可以出鍋，最后放點香菜在上面。

?

特色鎮江鍋蓋面*_吉林鍋蓋面*_金鼎餐飲(查看)由鎮江金鼎餐飲管理有限公司提供。行路致遠，砥礪前行。鎮江金鼎餐飲管理有限公司（）致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰略伙伴，更矢志成為面條較具影響力的企業，與您一起飛躍，共同成功!

 鎮江金鼎餐飲管理有限公司是一家專業從事面食文化研究，生產，銷售和連鎖經營的企業，以鎮江三怪之一鍋蓋面為主營項目。鎮江鍋蓋面被稱為江南特色面，以*特的配方、奇特的工藝、混合型的口味、500年的歷史久而**。在“天津*十屆中國美食節暨*八屆**美食博覽會”上，喜獲“*名小吃金鼎獎”，目前已成功申報為“市級和省級非物質文化遺產”。      鎮江鍋蓋面，風味*特，投資不大，利潤豐厚風險小，小小面條，蘊含大財富！金鼎軒鍋蓋面在鎮江當地以異常出眾的口味從眾多面店經營者中脫穎而出。通過多年經營積累，公司目前是運營體系規范、有著豐富經營經驗的公司。攜同有識之士共同復制其成功的經營模式，將平民面食鎮江鍋蓋面發揚光大。