麥芽酚(Maltol), 2-甲基-3羧基-4-呋喃酮
　　分子式：C7H8O3
　　分子量：140.1384
　　麥芽酚(Maltol)和乙基麥芽酚作為食品增香劑常添加于焙烤食物,冰淇淋和糖果中,其中麥芽酚的添加量約110μg/kg.據計算,麥芽酚和乙基麥芽酚的平均每日攝取量為5～29mg,但在某些人群中,實際的消耗水平可能是這一平均量的好幾倍.
　　麥芽酚,乙基麥芽酚和二乙酰麥芽酚為1,2-二羰基化合物,該系列的化合物在Ames試驗中表現為弱誘變劑.但在從正常食物來源中攝取這類物質的人當中,并未發現致病的病例.用狗進行的毒性試驗表明,麥芽酚和乙基麥芽酚在口服后,*轉化為*的葡萄苷酸衍生物,同樣的過程也可能發生在人身上.
　　實際上,人們通過食物對1,2-二羰基化合物的攝取量相當大,絕不止于麥芽酚和乙基麥芽酚.食物中酶促褐變和非酶促褐變反應的中間體大多為1,2-二羰基化合物,這些化合物在Ames實驗中都是弱誘變劑,但沒有證據顯示這些物質具有致癌活性。
　　　　產品說明:本品為白色晶狀粉末，具有焦奶油硬糖的特殊味道，溶于稀釋溶液中可發出草莓樣芳香。本品是一種廣譜的香味增效劑，具有增香、固香、增甜的作用，可配制食用香精、化妝品香精等，廣泛用于食品、飲料、釀酒、化妝品、制藥等行業。
 
 
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主要物質 : 乙基麥芽酚 ;
CAS : 有 ;
主要用途 : 增味劑 ;
執行標準 : FCCIV ;
產品規格 : 25KG/袋 ;
有效物質含量 : 99（％） ;
含量 : 99（％） ;
** : 鴻源 ;
型號 : 食品級 ;

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產品質量認證 : CCC;
**名稱 : 鴻源
質量控制 : 第三方