煮柴雞蛋看似簡單，卻不好把握火候，時間過短會使蛋黃不熟，時間過長會使柴雞蛋變老不好吃。對此，據(jù)介紹，其實煮柴雞蛋的較佳時機(jī)很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的柴雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。
　　如果柴雞蛋在沸水中煮**過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。
　　    健康雞蛋早餐怎樣吃
    1、煮雞蛋營養(yǎng)較全、油脂少。很多人喜歡在早餐中吃個煎雞蛋，覺得外焦里嫩，口感很好。但研究表示，煎炸過程中，雞蛋的營養(yǎng)成分有很大破壞，且過多的油脂攝入也不利于健康。
　　2、所以健康且營養(yǎng)的早餐雞蛋吃法，還是煮著吃或者在面湯里“臥”個柴雞蛋。
　　3、散養(yǎng)柴雞蛋，番茄、青椒是較佳搭配。專家認(rèn)為，“缺乏維生素C是雞蛋一的‘短處’，搭配番茄、青椒等，就可以彌補(bǔ)。”
　　針對不同人群的營養(yǎng)需求，柴雞蛋的食用量適當(dāng)調(diào)整。百團(tuán)一路/天津雞蛋/河北有機(jī)雞蛋價格由天津百團(tuán)一路**貿(mào)易有限公司提供。

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