云腿月餅好吃在皮！云腿月餅外觀呈金黃色，似一層硬殼，卻并不是真“硬”，而是比其他酥餅有韌性，食用時酥而不散,油潤艷麗，烤制以后，火腿油從月餅表面浸潤出少許，可以嗅到明顯的宣威火腿香，又不會皮破餡露，下口的時候，每一口都非常清晰，有逐層突破的感覺。此時糖完全化掉了，不會結塊。肥肉也不會成團。
　　相傳云腿月餅是由云腿包子轉化而來。清咸豐年間有曾為宮廷御廚胡善父子在昆明開設的高點鋪專營糕餅。當時的胡善父子就發現當地及受歡迎一種面食云腿包子。但是這種包子的外皮綿軟較易破碎不善運輸保存。胡善父子決定改進這一產品的工藝，后用上等白糖、豬油揉面為外皮，再以上等宣威火腿切成肉丁，與蜂蜜、白糖拌勻，作為餡心，包入面皮之中，然后放入爐中用中火烘烤，即將“云腿包子”的加工工藝由蒸制改為烘焙，創制出殼硬金黃、香味*具、甜咸適宜、油潤不膩、酥軟可口的糕點，此糕點每個約重4兩，故民間稱之為“四兩坨”，深受百姓喜愛。
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