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辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居*.一位。但維生素C是水溶性的，遇高溫很容易被破壞，所以新鮮辣椒在烹飪時一定要注意溫度及烹飪時間。但即使這樣，辣椒還是有很高的食用價值。

當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕松興奮，產生吃辣后的“快感”。

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英國《每日郵報》報道，這些老鼠不太容易患癌癥，辣椒醬代理批發，老年時記憶非常好，上海辣椒醬代理，它們即使不運動，辣椒醬廠家招商，也能消耗掉更多的在較近的一項研究中，研究人員找到了疼痛感和死亡率之間的直接聯系。研究人員將一群缺乏辣椒素受體的小鼠與含有這種受體的小鼠進行比較。結果表明，沒有感知疼痛的能力的小鼠是非常健康的熱量，并且隨著年齡的增長，它們的新陳代謝和處理糖的能力仍能保持。

“我們認為，阻斷這種疼痛受體以及通路對緩解疼痛、延長壽命和保持新陳代謝健康，尤其對**糖尿病和肥胖也是非常非常有效的。” 研究的**研究員，安德魯·迪林對英國每日郵報解釋道。

盡管研究中的動物是因為轉基因而感覺不到疼痛的，而含有的辣椒素的辣椒卻能自然而然地做到這一點。辣椒素用于**所有類型的疼痛，包括關節炎疼痛、神經性疼痛或帶有痛癢感的皮膚病，美國廣播公司新聞報道。

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