還有傳說，很久以前，東蒙山一帶雜草叢生，人跡罕至，在蒙山望海樓下.住著巧珍和田壯一家，男耕女織，煎餅制作，生活過的比較舒心，勞作之余，田壯勤學苦讀，成了遠近**的土秀才，十里八鄉誰家有個紅白喜事，都請田壯幫忙；誰家受了欺侮，田壯主動幫助寫訴狀，打官司，因此得罪了當地惡霸王洪三，被關進山間大牢，獄卒們惡狠狠地告訴巧珍：“你們家田壯整天咬文嚼字，專和老爺過不去，老爺吩咐，這次只準送筆墨紙張，煎餅營養價值，不準送飯，關他七七四十九天，看他還寫不寫！”看著自己的丈夫餓在牢房，巧珍三天三夜吃不香、睡不甜，恍惚中夢見蒙山娘娘向她走來，說：“巧珍，別犯難，我傳授你個法子：你把小麥磨成糊子，在燒熱的石板上攤成餅，不就像紙？再把大蔥作筆，豆醬當墨，還愁您的夫君沒飯吃？”一覺醒來，巧珍照此去做，果然靈驗，連忙帶著自己攤制的煎餅，白城煎餅，卷上大蔥和豆醬給田壯送去，看大牢的見是“筆墨紙張”沒多過問，田壯饑不擇食把它吃個精光，就這樣，喝著山泉水，吃著煎餅，紅光滿面，平安出獄后，發憤苦讀，背著巧珍攤制的煎餅考上了狀元。善良的巧珍，為報答蒙山娘娘的恩德，熱心地給四鄰八舍傳授煎餅技藝，后來一傳十，十傳百，攤煎餅在八百里沂蒙傳開了。人們為了使用方便，把薄石頭打磨的象圓形海龜一樣，再磨制光滑，叫做“鰲子”，后改為生鐵鑄具，也就演化為如今的帶“金”字旁的“鏊子”，巧珍因發明煎餅，被沂蒙山人供奉為“煎餅老奶奶”，煎餅由此又稱“狀元餅”。
煎餅也是一種富于變化的食品。原料除了地瓜干和玉米，還可加上其他花樣，比如添些大豆，味道就會香很多。小麥做的煎餅非常有筋道，好的當然還是小米煎餅，但小米**，自然吃得也就不多。較難吃的是高粱煎餅，吃起來很澀且很柴。 就是同樣的配料，也可以變化出花樣。比如在夏天磨好了的煎餅糊，放上一天就會自動變酸，攤出來的煎餅酸酸的味道很特別。有些人在攤煎餅時故意留下一些煎餅糊，第二天再攤，就是為了吃這種酸煎餅。
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