煎餅分類：

【酸煎餅】：將面糊發酵變酸，攤制出來的煎餅味道酸而特別。

【柿子煎餅】：煎餅攤好還沒烙熟之前，煎餅的好處，放上去皮的柿，松原煎餅，然后將之涂抹均勻；烙熟后，煎餅色紅，味道甜。

【酥煎餅】：煎餅冷卻后再烙酥。

【一品酥脆煎餅】：薄脆類，純小米煎餅，各種口味。

【糖酥煎餅】：用小米、白糖磨成米糊，在煎餅快成熟時揭下，在鏊子上疊成長方形，放到爐臺上烘干。

【咸煎餅】：魯西南一帶，將辣醬涂抹于煎餅表面，然后疊成長方形存放。

【雞蛋煎餅】：用雞蛋、面粉、蔥花制成糊狀煎成。

這么好吃的煎餅都是在那有分布呢？

山東省除膠東以外、江蘇省北部普遍食用煎餅，煎餅制作，特別是在臨沂、泰安、萊蕪、沂源、棗莊、濟寧、日照、徐州、連云港、宿遷一帶有以煎餅為主食的傳統，而膠東以玉米餅子、餑餑為主食。90年代后，臨沂等地的移民把煎餅帶到了膠東。

河北、東北等地也食用煎餅，做法與山東大體一致。傳統東北煎餅是闖關東的山東人傳承的，如今也改良的技術。不僅薄如紙，而且還勁道。

福建的一些地方也食用煎餅，做法有所變化。客家人也食用煎餅。

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