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結(jié)婚蛋糕的婚禮蛋糕定制攻略

婚禮環(huán)境

選擇蛋糕的糖霜時，金華千層蛋糕，還要特別考慮到當(dāng)天婚禮的環(huán)境，金華好吃的私家蛋糕，如果你舉辦的是戶外婚禮，而不巧當(dāng)天的溫度有可能會比較高的話，這個時候就要注意盡量避免使用生奶油，蛋糕，蛋糖霜以及奶.油冰淇淋為原料，而應(yīng)該和西點師及時溝通，按照常理，金華蛋糕配送，如果用植物油制的起酥油來代替純奶油來加到奶.油冰淇淋糖衣上面，將大大的增加蛋糕的抗熱能力;或者選擇用軟糖料制作的蛋糕，這類蛋糕甚至不需要冷凍保存。

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口味分類編輯蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。①面糊類蛋糕：配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。②乳沫類蛋糕：配方特點是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類（如天使蛋糕）和使用全蛋的海綿類（如海綿蛋糕）。③戚風(fēng)類蛋糕：用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。

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