魯中池藕教你如何選擇好的食材

??????俗話說抓住一個(gè)男人的心，就要先抓住他的胃，想做一手好菜，首先要的是選好食材，下面魯中池藕來教你怎樣挑選好的蓮藕。

????? 食材好，食才好，學(xué)會買菜才能做出好菜，秋天怎么挑蓮藕？蓮藕是秋季養(yǎng)生的佳肴，很多主婦都會去買蓮藕給家里燉湯做菜，今天小編就為你介紹一些挑選蓮藕的小竅門。

?????? 挑選藕的時(shí)候也有講究。購買時(shí)要挑表面發(fā)黃、藕體粗壯的，斷口的地方聞著有一股清香。使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。注意要無傷、無爛、無銹斑、不斷節(jié)、不干縮、未變色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌著吃。中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工制成藕粉、甜食或炸著吃。

做湯炒菜怎么挑蓮藕

常見的藕一般分為兩種，即七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形又短又粗，生藕吃起來味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細(xì)而長，生藕吃起來脆嫩香甜。當(dāng)然七孔和九孔只是一個(gè)大致的區(qū)分方法，并不是所有的藕都是七孔和九孔。根據(jù)藕的自身特點(diǎn)，吃法略有不同：七孔藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒較為合適。

按食用部位可分為藕蓮（菜藕）和子蓮（收蓮子）兩類，按栽培水位深淺可分為淺水藕和深水藕。

1、淺水（田藕）藕　

適于水深30－66厘米的低洼田澡塘或稻田，較深不**過1米，高產(chǎn)池藕，一般為早熟種。如蘇州花藕。慢荷（晚藕）、紫秸子，湖北六月報(bào)，重床反背肘，廣州的海南洲、玉藕，杭州白花藕，南京花香藕，江西無花藕等。

（1）蘇州花藕　藕身粗短圓整，4－5節(jié)，皮黃白，單藕重1.1公斤。肉白色，較早熟，生長期95天，無花或少花。品質(zhì)佳，脆嫩甜美。宜生、熟食。在蘇州大暑或立秋采收，畝產(chǎn)750－800公斤。

（2）杭州白花藕　藕身肥大，節(jié)間短，皮帶褐色，花白色，早熟，肉厚質(zhì)脆嫩，孔大，水分多，生、熟食皆宜，在杭州7月上中旬收嫩藕。

（3）六月報(bào)　藕節(jié)粗短，3－4節(jié)，黃白色，花白色，多不開花或偶爾開花不結(jié)實(shí)，品質(zhì)佳，早熟，入土淺，生、熟食均宜。畝產(chǎn)750－1000公斤。

（4）海南洲　藕身長100厘米，4－5節(jié)，節(jié)間短，孔大，入土淺，肉質(zhì)脆嫩，早熟，生長期160天左右。宜生食，在海南7－9月來收。單藕重1.5―2.0公斤，畝產(chǎn)750－1000公斤。

2、深水藕（塘藕）　適應(yīng)水深66－100厘米，夏季漲水期能耐1.3－1.7米深水，宜于池塘、湖蕩栽培。一般為中晚熟品種，如江蘇寶應(yīng)美人紅、小暗紅，泰安市高產(chǎn)池藕，湖南泡子，武漢大毛節(jié)，廣州絲藕，京塘絲藕。

（1）美人紅（胭脂紅）　藕身長達(dá)1米以上，共4－5節(jié)，單藕重2公斤，幼葉葉柄呈鮮紅色而故名，石家莊高產(chǎn)池藕，肉微紅色，品質(zhì)中等，水多，中熟種，生長期115天，生、熟食皆宜。畝產(chǎn)750公斤。

（2）小暗紅　藕身長60－70厘米，共3－4節(jié)，單藕重1.5公斤。幼葉葉柄呈暗紅色，含淀粉多，肉米白色，晚熟種，生長期120天。耐深水，抗風(fēng)、抗?jié)?，穩(wěn)產(chǎn)，宜熟食和加工制粉，畝產(chǎn)700－800公斤。

（3）湖南泡子　藕身長1.3米以上，有5－6節(jié)，子藕發(fā)育特好，一般5－7克，表皮光滑，單株重4－5公斤，肉質(zhì)細(xì)致，味甜，品質(zhì)好，生、熟食和制粉。結(jié)藕入土較深，中熟種。畝產(chǎn)1500－2000公斤以上。

（4）大毛節(jié)　武漢**種，藕長1.3米以上，有5－6節(jié)，子藕5－6個(gè)，單株重3－4公斤。晚熟，適應(yīng)性強(qiáng)，入泥深66－100厘米，高產(chǎn)池藕新品種，生長于湖塘邊緣的泥中。淀粉多，適于煨湯和制粉。

3、子蓮　以收蓮子為主，藕身細(xì)長，蓮子大，結(jié)實(shí)多，成熟較晚，有紅花和白花兩種，荷葉不茂盛。

高產(chǎn)池藕新品種|魯中池藕|高產(chǎn)池藕由泰安市魯中池藕專業(yè)合作社提供。高產(chǎn)池藕新品種|魯中池藕|高產(chǎn)池藕是泰安市魯中池藕專業(yè)合作社（）今年全新升級推出的，以上圖片僅供參考，請您撥打本頁面或圖片上的聯(lián)系電話，索取新的信息，聯(lián)系人：孫召方。

山東農(nóng)村專業(yè)技術(shù)協(xié)會蓮藕專業(yè)**是在山東省科學(xué)技術(shù)協(xié)會**下，在全省范圍內(nèi)由從事池藕研究、推廣、管理、生產(chǎn)等方面的單位和個(gè)人自愿、依法成立的學(xué)術(shù)團(tuán)體，是黨和**聯(lián)系廣大蓮藕種植業(yè)戶的橋梁和紐帶，是全省性的、非營利性的、專業(yè)性的社會團(tuán)體。    本協(xié)會是在山東省泰安市池藕協(xié)會的基礎(chǔ)上成立的，現(xiàn)已建起池藕種植基地23個(gè)，種植面積達(dá)280畝，覆蓋全省8市12縣，發(fā)展會員180多人。協(xié)會采取統(tǒng)一藕池標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一供種，統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)等方式，提高單位產(chǎn)量，增加會員經(jīng)濟(jì)收，并利用報(bào)刊、網(wǎng)絡(luò)、科技手冊等宣傳手段，向會員提供技術(shù)咨詢和產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，并開展繼續(xù)教育和技術(shù)培訓(xùn)，加強(qiáng)池藕科技種植力度，組織廣大會員互相參觀，學(xué)習(xí)，考察，交流，較好地促進(jìn)廣大農(nóng)戶增收致富，同時(shí)，我們還將多渠道籌集資金，建立池藕種植獎(jiǎng)勵(lì)基金，扶持，獎(jiǎng)勵(lì)，資助有**貢獻(xiàn)的池藕技術(shù)人員和種植大戶，在山東農(nóng)技協(xié)的**下，解決在池藕種植中遇到的技術(shù)難題，為會員提供后期**等各項(xiàng)服務(wù)。    協(xié)會榮譽(yù)：山東農(nóng)技協(xié)“科技興農(nóng)”省級**基地，中國農(nóng)協(xié)“優(yōu)秀產(chǎn)品”中國科協(xié)國家財(cái)政部|科普農(nóng)興村“帶頭人，中國農(nóng)科院重點(diǎn)推廣項(xiàng)目等。    泰安市科協(xié)高產(chǎn)池藕**基地建于2005年春， 位于岱岳區(qū)良莊鎮(zhèn)**駐地，北依泰山，南臨汶河，該基地是泰安市科協(xié)06年科普惠農(nóng)興村計(jì)劃的主要項(xiàng)目之一，為基地引進(jìn)的南斯拉夫高產(chǎn)藕種通過試種，當(dāng)年得到較高產(chǎn)量，比當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)藕種高產(chǎn)2—3倍，并總結(jié)出一套種植管理新技術(shù)，為了給更多得農(nóng)民朋友提供優(yōu)良的種子，07年春又在泰安市科技館建基地一處，并提供給了十幾家農(nóng)民進(jìn)行種植并產(chǎn)量喜人，由于基地立足百姓，服務(wù)農(nóng)民，引導(dǎo)和帶動農(nóng)民走上一條致富路子，07年被授予  “泰安市科普帶頭人”！“山東省科普帶頭人”，及“全國科普帶頭人”榮譽(yù)稱號。