乳化劑(Emulsifier)是用來提高乳濁液穩定性的食品添加劑。乳化劑分子內具有親水和親油兩種基團，是能顯著降低表面張力的表面活性劑。乳化劑易在水和油的界面形成界面層或吸附層，將一方很好地分散于另一方，使互不相溶的兩種液體形成穩定的乳濁液。

[1] 親水性膠體可在油滴界面形成多分子膜或增加連續相的黏度，對提高乳濁液的穩定性有一定的作用，在廣義上屬乳化劑，多作乳化穩定劑或增稠劑使用。親水性膠體表面很少有或沒有表面活性。乳化劑種類很多，洗潔精配方tx-10，世界各國許可使用的品種不完全相同。中國許可使用12種，日本15種，美國30種。生產和銷售量大的是甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯和卵磷脂 5種。尤以前兩種更為突出，主要是因為它們毒性低，效果好，價格合理。

[2] 乳化劑的分類方法也有多種，例如按來源可分為天然乳化劑和合成乳化劑。按其溶解性可分為水溶性乳化劑和油溶性乳化劑。按其在水中是否解離成離子，可分為離子型乳化劑和非離子型乳化劑。按其在水中顯示活性部分的離子可分為陽離子型乳化劑和陰離子型乳化劑。按其作用分，可分為水包油型乳化劑和油包水型乳化劑。乳化劑OP-10一般是表面活性劑與礦物油和油脂的混合物，長沙tx-10，但也可以溶于水。它可以通過把油和油脂分解成非常細小的顆粒而將其形成的污垢從面料驅逐下來。一旦乳化在水中，油和油脂即可通過稀釋作用被移除。

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名稱：壬基酚聚氧乙烯醚

英文：POLYETHYLENE GLYCOL MONO-4-NONYLPHENYL ETHER

型號：NP-10

外貌：淺黃色液體

化學性質：品為親水性乳化劑，具有優良的乳化、凈洗、潤濕、分散和抗靜電性能，是各種洗滌劑的基本原料，是一種優良的親水性乳化劑

濁點：60-67°C

水份%：≤0.8

羥值：85±3

HP值：6-7

含量：99%

包裝： 215KG/桶

貯存：貯存于陰涼、通風干燥處

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