擔心！“三無產品”缺少監管，蟹農自己也不吃
既然香辣蟹的“原料”出自養種蟹的塘，那它算是陽澄湖大閘蟹嗎？3月份的大閘蟹，營養價值又如何呢？帶著疑問，記者找到了蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會副會長周雪龍。
周雪龍解釋，這種香辣蟹其實就是方言里所說的“小落蟹”，也就是在種蟹里提前發育的那一批，“只能說它是陽澄湖區域的蟹，還不能被叫做陽澄湖大閘蟹。”周雪龍告訴記者，“小落蟹”長到一定程度就會停止，它有一定的營養價值，但從行業的角度看，他也非常擔心：“確實有注意到很多蟹農在家里自制這種香辣蟹，然后通過網絡渠道進行銷售，但這說穿了其實是‘三無產品’，保質期、產品質量都有可能存在問題，確實急需監管。”
既然是商機，正規的蟹商為何不做呢？“保質期和原創烹飪等都是問題，可以說正規企業現在不敢做。”周雪龍透露，在“香辣蟹”這股風潮興起之前，“小落蟹”一般是用來燒面拖蟹的，“以前蟹農自己也不吃這種香辣蟹的。”

	大閘蟹怎么保存:


	到了吃大閘蟹的季節，很多人都會買很多大閘蟹回家烹制，但是如果一次性買多了沒吃完怎么辦？要知道大閘蟹是一定要吃鮮活的，死掉的大閘蟹可是有毒，那究竟大閘蟹如何保存？大閘蟹怎么保存？


	大閘蟹如何保存的方法一：


	先將大閘蟹扎好之后放入冰箱冷藏，建議放入水果的那層，再將毛巾打濕之后放入螃蟹中，注意毛巾要展開鋪，別折疊。


	大閘蟹如何保存的方法二：


	將大閘蟹放入水中，還可以放入一些芝麻，或者將雞蛋攪拌碎之后放入黃酒，這樣能夠將大閘蟹催肥。


	大閘蟹如何保存的方法三：


	一般只要將大閘蟹保持濕潤就可以確保螃蟹儲存較少7天，不需要放入水中浸泡。如果有水泥池，放入里面，每天噴水，這樣一般存活1,2個月是沒有問題的。

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