吃大閘蟹需要注意哪些問題?吃大閘蟹時要*四個部分。
心：大閘蟹的心臟是較寒之物，建議大家較好不要吃。大閘蟹的心臟位于蟹黃和寫有中間，跟大閘蟹的胃連在一起。大閘蟹的心臟不是桃子型而是六角形，非常不容易識別。
胃：大閘蟹的胃里有很多細菌，所以大閘蟹的胃也不能吃。大閘蟹的胃在蟹骨的前半部分，和蟹黃離的很近。在清理大閘蟹的時候，一定要注意，防止胃里的臟東西污染蟹黃。
腮：大閘蟹很多時候生長在淤泥里，大閘蟹的腮里有大量的寄生蟲，也是不能吃的。蟹腮比較*識別，在蟹身的兩側，形狀像眉毛，呈條狀分布。
腸：位于蟹臍中間，這部分里也含有大量的細菌，所以***。

	

	"秋風起，蟹黃肥"，又到一年吃蟹時。從金秋十月到初冬十一月，從蟹黃鮮肥的雌蟹，到膏肉鮮實的公蟹，赤紅的大閘蟹們排著隊"橫行"到美食家的餐桌上，向人們展示其*有的鮮美，接受饕客每年一次的檢閱。大閘蟹配黃酒，已成為食蟹文化的一部分。"右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣"，古時的晉人已樂醉于蟹與酒的美味關系之中。年復一年中人們對此的鐘愛如故。而今秋演繹的段段不同情調與風格的蟹酒協奏，其余音繞梁，恐怕要不絕于明年的秋風再起了。難怪關于吃蟹的歷史要追溯至兩千年前。《逸周記》《周記》便有用蟹制成的醬。北魏賈思勰《齊民要術》有藏蟹法，《南齊書》《東京夢華錄》有嗜食糖蟹、醉蟹、酒蟹食用方法的紀錄。自唐至清，便有《蟹志》《蟹譜》《蟹略》《蟹錄》等關于蟹的專著。可見我們祖先食蟹歷史的源遠流長。
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