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　*.一步：酥皮月餅12個用料：

　　低粉280g、牛油180g（沒有買到麥琪琳只能用牛油了還好效果不錯）、冰水4大匙、糖一大匙（做出來點心太白，個人感覺用紅糖或是焦糖應該更好）、餡料另備。

　　第二步

　　2.牛油放在面粉上用叉叉碎，均勻粘滿面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；攪拌均勻放入保鮮袋揉成團，金華低糖月餅，搟壓成厚片，撒上面粉，折疊幾下。中途若溫度過高面團變軟，金華火腿月餅，可以放入冰箱急凍幾分鐘。

　　第三步

　　3.將面團平均分成12份，包上豆沙餡；壓模后涂上蛋黃液；烤箱提前預熱5分鐘，放入烤箱上層；上下加熱20分鐘。轉下層，上發熱5-10分鐘即可出爐；我的烤箱很小，沒有溫控，所以全靠自己感覺，若有溫控的，190度預熱，200度加熱15分，180加熱10分，差不多了。

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專家說，中秋月餅含有豐富的油脂和糖分，月餅，受熱、受潮非常容易發霉、變質。因此，一定要存放在低溫、陰涼、通風的地方。一般來說，糖和油越多的月餅越不易變質，像老式的白糖、豆沙、棗泥等種類的月餅，保質期可以達到兩個月以上，果仁餡月餅保存時間也比較長，金華月餅配送，而低糖和無糖的月餅比較容易變質。水分越多，就越容易滋生微生物，因此，口感越好的月餅保存期限越短，像鮮肉、蛋黃月餅之類的保質期只有兩星期左右。

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