可進行肉類真空腌制、牛肉真空腌制，羊肉真空腌制，雞肉真空腌制，鴨肉真空腌制，鵝肉真空腌制，雞翅膀真空腌制，魚肉真空腌制，蛋真空腌制及蔬菜真空腌制、果品等物品在真空狀態內，可提高調味品進入肉品的速度，并限度的保持肉內的水分。另外真空狀態能對食物一定程度的保鮮。蔬菜水果經過腌制后，口味**均勻，色澤鮮亮，增加產品競爭力。蛋經過腌制后，可成為咸鴨蛋、咸雞蛋、咸鵝蛋、咸鵪鶉蛋或者五香蛋。肉制品可以通過適當的轉動，攪拌食品，有規律地拍打食品，所謂按摩作用真空作用能增加食品的含水量，令食品增加風味，更柔軟，更可口，更好賣。

  滾揉方向：滾揉機應柔和地推擠，按摩、提升、卷曲和摔落肉塊以達到較佳效果。設備應有反轉功能，在卸料前滾揉循環的最后5分鐘應反轉，滾揉機以清理出滾筒翅片背部的肉塊和蛋白質。
板鴨肉呼吸式滾揉機，
溫度控制：一些專家認為在較溫暖的環境中可得到更好的腌肉色。但是從產品的貨架期、安全性和出品率考慮，較好在2-4℃下滾揉，當產品在8℃或更高溫度下滾揉時，產品的結合力、出品率會明顯下降，我們應該把質量放在*一位。
德泰鼎食品機械是得利斯集團下設的一個從事多年機械加工行業，集設計開發，加工制造，技術服務為一體的廠家。德泰鼎食品機械主要經營真空滾揉機、鮮肉（凍）絞肉機、高速斬拌機、肉料攪拌機、鹽水注射機、肉斗車提升機、切片（丁）機、油炸機、煙熏爐、烘干爐、果蔬清洗機、肉丸成套設備、殺菌設備、灌腸機、雙路扎線機、魚豆腐機、肉丸機、肉丸打漿機、魚肉采肉機、肉食實驗室設備、風淋室、電加熱夾層鍋等。產品被廣泛應用于火腿腸類、鹵制品、水果蔬菜類、豆腐干和雞蛋干、速凍米面和肉丸肉串調理、牛肉干、海產品、休閑食品等的加工和生產本公司擁有高級工程師等專業技術人才，潛心研究、不斷創新，擁有精湛技術的人工精心創造、精益求精，使本廠產品不但在性能上**并且實用，而且從外觀到內在質量均精湛精良，加上優良周到的售后服務，和實實在在的價格，贏得了廣大客戶的信賴和支持。

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