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“較餓的時候，較想吃什么？”
這絕壁是一道考驗真愛的問題，
答案有千萬種，
卻難有哪一樣，
能在饑餓時**替一碗面帶來的滿足。

裹緊衣領走在初春的冷風中正琢磨著吃點啥，抬頭看到馬路對過有家安徽板面，果斷殺入！
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進門就被撞進鼻腔的香辣俘獲了，眼看一位小伙兒正在吃面，吐嚕吐嚕的聲音伴著充滿誘惑的油香四溢開來，帶著些似有若無的辣微微撩撥著食欲，趕緊招呼著老板來一碗。

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話音剛落，后廚就響起了“鐺鐺”的摔面聲，不出三分鐘，一碗熱騰騰的面就端了上來。厚墩墩的板面浸在色澤油亮的高湯里，瞅著就有種沉甸甸的飽腹感。9塊錢一碗，加上鹵蛋香腸就是豪華配，感覺占了大便宜。
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板面很寬很有份量，筷子夾著險些hold不住。入口爽滑勁道，彈而不硬，口感有種意料之外的敦實。
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總以為美食都帶著些許地域特征，現在看來也不盡然。拿蘭州拉面和安徽板面來說，土生土長的蘭州拉面體態纖細，有種江南女子的婉約；產于華東、毗鄰江浙的板面卻是緊實厚重，頗有點兒西北漢子的風范。
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一碗板面看著簡單，其實制作工序挺復雜。先要把醒發好的面手工搓成條，在面板上抻長、摔扁，摔出兩三厘米的寬度才算合格。相傳還是張飛意外將面團摔在石板上，這才陰差陽錯的做出了板面。
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傳聞雖無從考證，但這板面的制作者想來個個臂力神勇，沒有兩下子絕摔不出薄厚有度、勁道彈牙的口感。
煮面要用硬火，30秒撈出，干脆利落?；鸷蛞莆蘸?，火慢了溫度低了，煮出的面就不是那個味兒了。
高湯也有講究，要添加桂皮、香草、肉蔻等40多種材料和10多味中草藥一起熬煮，里面的牛肉足有20斤，切小塊，用生姜去味兒，精準掌握配比才能實現豐富多元的滋味。
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正宗安徽板面的湯頭呈現出透亮的瑪瑙色，吃起來有天然的牛油香，帶點微微的辣，似在挑逗又恰能承受。
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