蔬菜選購

看色彩：蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價值各有千秋。總體上能夠依照色彩分為兩大類：深綠色葉菜，如*、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；淡色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C，胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。有的蔬菜色彩不正常，要提高注意，如菜葉失掉往常的綠色而呈墨綠色，毛豆碧綠反常等，它們在采收前也許噴灑或浸泡過甲胺磷農(nóng)藥，不宜選購。

看形狀：形狀正常的蔬菜，通常是慣例栽培、未用激素等化學品處理過的，能夠放心地食用。“反常”蔬菜則也許用激素處理過，如韭菜，當它的葉子格外廣大肥厚，比通常寬葉韭菜還要寬1倍時，就也許在栽培過程中用過激素。未用過激素的韭菜葉較窄，吃時香味濃郁。

水果黃瓜：葫蘆科一年生蔓生植物， 瓜長12—15厘米，直徑約3厘米，它一般表皮上沒有刺，而且口味甘甜，主要用來生食， 是介于華北型黃瓜和華南型黃瓜的中間型品種，少刺瘤，棒型直且短，果肉厚、皮薄、籽少、味清香，該產(chǎn)品含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維，無機鹽和各種維生 素，顏色有綠色和淺綠色。水果黃瓜具有清熱止渴，*、美容、*等功能。無刺黃瓜又稱水果黃瓜,因口感好、味道美、品質(zhì)優(yōu),深受消費者的喜愛,市 場的需求量逐年擴大。無刺黃瓜性味寒酸，能清熱利水。含糖類和多種氨基酸，胡蘿卜素，維生素B，C和鈣，磷、鐵等礦物質(zhì)。其中所含維生素B比西瓜高一倍， 維生素C比西瓜高五倍，有降低血壓和膽固醇作用，還有*美容等好處。應(yīng)以生食涼拌為主。

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