存儲保鮮
把不同蔬菜存放在冰箱內(nèi)，這種做法不妥。因每種蔬菜對于溫度、濕度要求不同。如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜濕蔬菜，適宜存放在10℃左右的環(huán)境中，但不能低于8℃；絕大部分葉菜喜涼，適宜存放在0℃至5℃環(huán)境中，但不能低于0℃。蔬菜適宜存放的濕度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋，并用針在袋上扎6個小洞，然后將塑料袋封口。在冰箱內(nèi)用適宜的溫度存放。一定要記住買來的菜要裝進(jìn)*無害（一般非聚氯乙烯）的食品袋。


蔬菜批發(fā)市場冷庫需要注意，庫溫不能調(diào)太低，以免水果蔬菜凍傷；庫內(nèi)濕度不能太低，以免蔬菜水果失水過多；風(fēng)機(jī)較好不要直接對著水果蔬菜吹，否則干耗會增加。貨物需要包裝好后放入冷庫；經(jīng)常巡查，挑揀出變質(zhì)水果蔬菜。

蔬菜批發(fā)市場里建造冷庫，從微觀角度看，實現(xiàn)冷鏈物流的共同配送，能夠提高冷鏈物流作業(yè)的效率，降低企業(yè)營運成本，可以節(jié)省大量資金、設(shè)備、土地、人力等。企業(yè)可以集中精力經(jīng)營核心業(yè)務(wù)，促進(jìn)企業(yè)的成長與擴(kuò)散，擴(kuò)大市場范圍，*有封閉性的銷售網(wǎng)絡(luò)，共建共存共享的環(huán)境。
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