丙三醇是無色味甜澄明黏稠液體。無臭。有暖甜味。國家標準稱為甘油，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收、和二氧化。難溶于、、四氯化碳、二化碳、和油類。相對密度1.26362。熔點17.8℃。沸點290.0℃（分解）。折光率1.4746。閃點（開杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠經口)。

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