小麥碾去麩皮，即得面粉。面粉營養價值的高低，與其加工精度十分密切。根據加工精度，面粉分為標準粉、富強粉和精白粉。標準粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養素的含量較高。營養成分：每100g小麥粉含淀粉和糖類71.5g、蛋白質約11.2g、脂肪1.5g、含有維生素B1、B2、E及鈣、磷、鐵等礦物質。另外，還含有卵磷脂和麥芽糖酶、淀粉酶、蛋白分解酶等。
山東長奇餐飲管理有限公司是國內著名的中式快餐品牌，是具有中國特色的快餐連鎖企業。長奇拉面以弘揚*美食文化為使命，長奇拉面中式快餐以“為國人提供更多健康美食選擇”為經營理念。顛覆傳統，自動機械化制作拉面，省人工，提效率，增利潤，實現復利性發展，全標準化商業流程。實現利潤較大化，產品質量高標準化
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