β—胡蘿卜素

β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，胡蘿卜素廠家，可涵蓋由紅色至黃色的所有色系，因 此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面的調色等。而經過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，胡蘿卜素生產廠家，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的食品都可應用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。

胡蘿卜素代謝與吸收

維生素A與胡蘿卜素的吸收過程是不同的。維生素A的吸收為主動吸收，需要能量，吸收速率比胡蘿卜素快7-30倍。胡蘿卜素的吸收為物理擴散性，吸收量與攝入量多少相關。胡蘿卜素的吸收部位在腸道，腸道細胞內含有胡蘿卜素雙氧化酶，在其作用下進入腸道細胞的胡蘿卜素被分解為視黃醛或視黃醇。

胡蘿卜素

胡蘿卜中含有大量的β-胡蘿卜素，攝入人體消化器官后，可以轉化成維生素A，是目前較安全補充維生素A的產品 （單純補充化學合成維生素A，過量時會使人中毒）。它可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。不宜與醋等酸性物質同時服用。

胡蘿卜素用途：

用途一：主要應用于食品、營養品和藥品用途二：食用橙色色素；營養強化劑。主要用于人造奶油、面條、糕點、飲料和保健食品等。用途三：作營養強化劑和食品著色劑。我國規定可用于各類食品，胡蘿卜素批發，按生產需要適量使用。用途四：作為飼料維生素營養強化劑和著色劑。用途五：營養增補劑和色素。按我國衛生部頒布的“食品營養強化劑使用衛生標準（1993）”規定，可用于奶油及膨化食品，使用量0.2g/kg。該品0.6μg的生理作用相當于1**單位（I·U·）的維生素A。現廣泛用作黃色色素代替油溶性焦油系色素，胡蘿卜素，如用于原為就含有胡蘿卜素的奶油、干酪、蛋黃醬等，并廣泛應用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕點、面包等。用于油性食品時，常溶解于棉籽油之類的食用油或懸濁制劑（含量30%）。經稀釋后即便于使用，也可防止β-胡蘿卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗壞血酸酯、BHA等的抗氧化劑。用作色素添加量較少，如用于人造奶油為1.37mg/kg。在果汁中與維生素C合用，可提高穩定性。用途六：藥物。飼料和食品添加劑。營養增補劑和色素。

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