側(cè)噴式靜止殺菌機(jī)也是利用熱水作為傳熱介質(zhì)的一種殺菌方式，側(cè)噴式與淋水式的基本原理相仿，淋水式的高溫?zé)崴猩系较碌模鴤?cè)噴式的高溫?zé)崴怯勺笥蚁蛑虚g噴射。

側(cè)噴式靜止殺菌機(jī)的特點(diǎn)：
（1）側(cè)噴式靜止殺菌機(jī)特別適用于軟包裝袋，盒裝食品的高溫殺菌。
（2）加熱和冷卻都是通過換熱器換熱，蒸汽和冷卻水不與包裝物直接觸，產(chǎn)品沒有二次污染的風(fēng)險(xiǎn)。
（3）溫度和壓力控制彼此獨(dú)立，進(jìn)壓縮空氣不影響熱分布。
（4）可以根據(jù)不用殺菌工藝要求，實(shí)現(xiàn)多階段升溫及冷卻。
（5）殺菌循環(huán)水量小，冷卻用水也可通過冷卻塔回收利用。
（6）冷卻水不需含氯，設(shè)備使用壽命長。
（7）設(shè)備結(jié)構(gòu)相應(yīng)緊湊，維修較為方便。
（8）控溫精度可以達(dá)到±0.2℃：控壓精度可達(dá)0.01MPa
（9）側(cè)噴式靜止殺菌機(jī)的托盤高度受外包物外形影響，噴嘴間的間距與托盤高度是對(duì)應(yīng)的，故對(duì)包裝物外形尺寸適用性較差。


熱穿透是指罐裝食品的容器在熱力殺菌是，熱量通過傳導(dǎo)、對(duì)流、輻射等形式傳遞到容器內(nèi)較冷點(diǎn)的溫度，
從容器中冷點(diǎn)溫度的變化就可了解熱穿透的過程，習(xí)慣上有時(shí)將測定‘食品中心溫度’測定的過程稱為視頻的熱穿透的測試。
傳統(tǒng)的熱穿透曲線時(shí)將容器內(nèi)冷點(diǎn)溫度的變化在對(duì)半數(shù)坐標(biāo)紙上表示出來的曲線，它以容器內(nèi)溫度與加熱或冷卻介質(zhì)溫之差的對(duì)數(shù)為縱坐標(biāo)。以時(shí)間為橫坐標(biāo)的傳熱曲線。傳熱曲線是過去為公式法或列線圖解法推算F值所需。現(xiàn)在由于電腦使用的普及，罐內(nèi)冷點(diǎn)溫度的變化及F值得計(jì)算已可籍電腦快速完成，故現(xiàn)在廣義上把食品冷點(diǎn)溫度與時(shí)間對(duì)應(yīng)變化曲線也稱為熱穿透曲線
靜止式殺菌設(shè)備不同的廠家生產(chǎn)出了不同的臥式和立式殺菌設(shè)，可謂五花八門，有些殺菌設(shè)備品質(zhì)相當(dāng)好，非常符合規(guī)范，已達(dá)到甚至**國內(nèi)同類的產(chǎn)品。但也有的制造廠出品的設(shè)備再很多方面不符合規(guī)范，不符合規(guī)范的地方主要列舉如下：
(1)排氣閥安裝了不該用的截止閥：
(2)排氣的集氣管截面積小于殺菌鍋排氣管截面積之和。
(3)噴汽管噴氣口開孔數(shù)的總面積不符合蒸汽管進(jìn)氣管較小截面積1.5~2倍的規(guī)范。
(4)泄氣閥的位置不符合規(guī)范
(5)泄氣閥的直徑不符合規(guī)范
(6)蒸汽殺菌用的殺菌鍋門密封圈用壓縮空氣**緊鍋門來密封，帶來潛在的冷空氣導(dǎo)入正在殺菌時(shí)的殺菌鍋中，引發(fā)冷空氣侵入的食品安全危險(xiǎn)。
(7)殺菌鍋控制溫度自動(dòng)化儀表是用間歇性的電動(dòng)通斷閥系統(tǒng)，是殺菌溫度控制始終在蒸汽間歇通與斷，使溫度分布較不均勻。
(8)殺菌設(shè)備配備了非智能的升溫時(shí)間控制器，有蒸汽閥開關(guān)與開來簡單等待升溫時(shí)間。
(9)有些廠家花了不菲的成本，為殺菌殺菌設(shè)備配備了所謂F值補(bǔ)償功能，儀器自動(dòng)將溫度達(dá)不到的時(shí)間自電氣半自動(dòng)殺菌鍋。


對(duì)于立式殺菌鍋用高壓“水殺”時(shí)，在特別強(qiáng)調(diào)下面幾處細(xì)節(jié)：
(1)鍋蓋上必須裝有性能良好的密封圈和鎖緊裝置。
(2)殺菌藍(lán)外側(cè)與殺菌鍋內(nèi)壁的間隙≥38mm，以利于水的循環(huán)：
(3)較高水位與鍋蓋之間的**隙必須保持在100mm以上

諸城市金鼎食品機(jī)械有限公司成立于1996年，十幾年來一直致力于食品殺菌設(shè)備的研究和開發(fā)。我們*的包括快開門裝置等在內(nèi)的多項(xiàng)殺菌鍋技術(shù)獲得了國家發(fā)明**。我公司生產(chǎn)的殺菌釜銷往各個(gè)國家，如馬來西亞、印度、菲律賓、韓國、越南等。
　Zhucheng Jinding Food Machinery Co.Ltd was founded in 1996. For over ten years, we are engaged in the research and development the sterilization equipment for food industry. More than ten terms of technology which invented by ourselves obtained the state’s patent. our retort sterilziers were exported to many countries and regions including Maylaysia, India, Phlipiones , korea and vietnam and so on.
　　高質(zhì)量的產(chǎn)品是我們較終目標(biāo)，采用優(yōu)良部件廠商（Siemens、Mitsubishi、SMC）產(chǎn)品，配合我公司設(shè)計(jì)的人性化人機(jī)界面，讓用戶在較簡單的操作下，獲得優(yōu)質(zhì)的殺菌效果。“保姆式服務(wù)”是我公司提出的又一重要服務(wù)理念，二十四小時(shí)售后服務(wù)熱線，為您提供故障排除方案。
　    High quality is our final goal, our product are equipped with high quailty components（(SIEMENS、MITSUBISHI、SMC) ） and humanized human-machine interface. All of this help our users get the best sterilization effects with the simplest operations. “Nanny style service” is our crucial service ideas, 24-Hours Service Hotline offers our best services.
　　注重科技.采用**的殺菌技術(shù)。采用**的F值緒確控制殺菌.并獲得國家發(fā)明**。**過10人的新產(chǎn)品研發(fā)中心研發(fā)了適合不同客戶、不同產(chǎn)品的系列殺菌釜。我們愿以精湛的**枝術(shù)改變我們的生活。
　Focusing on science. and Introduce advanced sterilization technology. more than 10 engIneers New Product Development Center researches the new products according to the various users. Our new invention which controlssterilization with F value was patented. We would like to change our lives with our exquisite and advanced.