? ? ?風味炒螺培訓

一、風味炒螺介紹

? ? ? ?炒螺是北海地方特色小炒，主要是采用北海出產的螺加上酸辣筍、蒜蓉、姜絲、紫蘇葉等旺火快炒，味美香辣可口，是北海人吃夜宵必點的一道菜。其中炒田螺是茶樓夜市的*小炒，田螺、蔥、姜、蒜、辣椒、酸筍，大火翻炒，是必不可少的下酒美食。

二、培訓內容

1. 選料，選螺

2. 田螺的清洗方法

3. 田螺的炒制方法

三、選擇新菜式的理由：

口味正宗——正宗口味的風味炒螺，味道絕不輸任何一家，還能因地制宜，因人制宜加以調整，**滿意。

培訓優勢——采取培訓基地+實體店雙模式教學，學員可進行實地考察，滿意后簽約，一次性交費，免費提供食宿，免費提供所有學習材料，青海串串香培訓，中途不收取任何名目的教學費用。報名后即可獲得絕密配方資料，毫無保留。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ?日本壽司培訓

一、日本壽司介紹

? ? ? ?壽司是日本人較喜愛的傳統食物之一。日本壽司主要材料是用醋調味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉，海鮮，蔬菜或雞蛋等作配料。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的，也可以是熟的；或者腌過的。視乎配料的不同，不同日本壽司的價格、檔次差距甚大。壽司在日本以外地區也十分流行，世界各地回轉壽司式的壽司店也多不勝數。不過很多人有時會誤把“壽司”與“刺身”（sashimi，生魚片）混為一談。日本人常說“有魚的地方就有壽司”，這種食物據說來源于亞熱帶地區，那兒的人發現，如果將煮熟的米飯放進干凈的魚膛內，積在壇中埋入地下，便可長期保存，哪里有油炸串串香技術學，而且食物還會由于發酵而產生一種微酸的鮮味，這也就是日本壽司的原型。現在日本壽司，主要是由專門的日本壽司店制作并出售。店中身著白色工作服的廚師，會根據顧客的要求，將去了皮的鮮魚切成片和其它好材料碼在等寬的米飯塊上，由于各類魚蝦的生肉顏色不同，壽司也是五顏六色，十分好看。

二、培訓內容

1 壽司的種類和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習

2、壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的調制方法、壽司用蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制

3、握飯魚生壽司的制作

4、大、細卷壽司的制作

5、裝填立卷壽司的制作

6、手卷壽司的制作

7 、花式壽司的制作練習

三、選擇新菜式的理由：

培訓優勢——采取培訓基地+實體店雙模式教學，學員可進行實地考察，滿意后簽約，一次性交費，免費提供食宿，免費提供所有學習材料，中途不收取任何名目的教學費用。報名后即可獲得絕密配方資料，毫無保留。

名師專教——具有20多年開店經驗的*師傅一對一教學，手把手指導，串串香培訓，學習時間自由安排，串串香培訓哪家好，時長不限，學會為止！

反復練習——學員全程親自動手獨立操作，學習材料充裕，餐飲培訓器材齊全，力求在舒適的大環境下，學員通過反復實際練習，掌握技術的精髓!

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南寧新菜式廚藝培訓中心于2006年7月在南寧成立，隸屬于廣西新菜式餐飲管理有限公司，本中心專業從事全國各地風味小吃技術配方的研發培訓，新式菜品開發指導，品牌的運作，投資經營管理，家庭廚藝培訓與提升，西餐及西點等綜合型培訓基地，無論你是餐飲創業者或是美食愛好者都能在這里找到適合自己的學習內容，各種課程均由名廚一對一教學，全程親自動手操作，學習時間自由，時長不限，學會為止，免費傳授店面選址、取名、**、招牌設計、成本控制、經營實用技巧、后期技術升級等，開店中遇任何困難均可提供幫助，為每一位學員負責到底！公司目前已在南寧、貴港開設多家分公司，旗下“順德鵝莊”、“來碗軒”品牌一經公司推廣，迅速被廣大美食愛好者認可及推崇，具有強勁的品牌競爭力與市場占有量，在南寧、天等、大新、橫縣、貴港等地迅速發展多家*店.