核桃油是近幾年剛剛發展起來的一款小眾油，以前，人們對于油脂的需求主要是考慮烹調和香味，不怎么考慮營養和健康，隨著生活水平的提高，人們逐步認識到油脂對于健康非常重要，開始食用橄欖油等一些小眾油，較近幾年，科學家發現多不飽和脂肪酸，或者叫必需脂肪酸，對于人體非常關鍵，因而出現了亞麻籽油，核桃油等富含多不飽和脂肪酸的植物油，作為一種新型的食用油，我們該如何食用？
       1、熱炒菜烹飪：可以以1：4的比率方式與其它食用油(如常規使用的大豆油、玉米油、花生油等)混合烹炒，不要用大火，溫度控制在160度以下，即油八成熱即可;這是因為核桃油還有較多的不飽和脂肪酸，一般在90%以上(油酸17.05%;亞油酸63.49%;亞麻酸9.47%)，高溫易使營養脂肪酸失去其營養功效;



很多媽媽們認為“核桃補腦”是因為核桃中含有“腦黃金”DHA，其實核桃里并不含DHA，含有較多的是亞油酸，只含有很少的α-亞麻酸，雖然從生化的理論上來說，α-亞麻酸可以轉變成DHA，但事實上，通過補充α-亞麻酸而轉化成DHA的過程十分緩慢且效率低下實，對成人來說不足3~5%，對嬰幼兒來說更低。所以，食用核桃油并沒有什么特別之處，絕大多數與其它油脂一樣，只是產生熱量而已，千萬不要把提高嬰幼兒智力的負擔放在吃核桃油上，母乳才是提供DHA的較佳來源。當然，核桃油也是可以吃的。但核桃油因含有較多的不飽和脂肪酸，不穩定，不耐高溫，在高溫下容易產生較多的自由基和一些致癌物質，不利于健康。建議食用時較好不要高溫加熱，盡量選用低溫烹調的方式，如需煎炒，也可用低溫烘焙來代替，也可以用來涼拌或涂面包片等，以便較大限度地保持其健康作用。 
核桃油采購-古樹谷-核桃油由山東古樹谷生物科技有限公司()提供。

山東古樹谷生物科技有限公司是一家專注于核桃油研發、生產及銷售的食品企業。成立于2014年11月，注冊資金4600萬，占地面積約90畝，員工45人。總部及研發基地設立于山東省泰安市肥城市孫伯鎮岈山山谷這片肥沃的土地上，并在北京、廣州、太原設有銷售團隊。公司的設計總產值達15億元，其中核桃油的設計產能600噸；亞麻籽油設計產能200噸；核桃醬設計產能800噸；核桃休閑食品設計產能300噸。到目前為止，公司有京東，企業淘寶兩個線上平臺。古樹谷、古樹谷媽媽加油和山東古樹谷三個微信運營平臺，以及古樹谷APP，線下北京華聯專柜。另有約30個渠道商。
公司自成立以來，始終堅持誠信立業、求真務實、以人為本的經營理念。擁有**的管理方法并引進國外**的生產設備，使企業在激烈的市場競爭中始終保持競爭力并實現了快速發展。