廚房油煙凈化器的選擇安裝注意事項

 1、每個爐灶對應的處理風量約為2000~2500m3/h，根據爐灶數量及安裝位置確定總的處理風量并選定相應的凈化器的規格型號。

2、凈化器可室內、外安裝，凈化器室外安裝請在機器上方安裝防雨裝置以增加機器的使用壽命，凈化器周圍需要預留維修空間、機箱門應有90度以上直角自由開啟空間以便于日后保養、清洗、維修。

3、機器在安裝前較好先通電試行一段時間，檢驗機器的電極是否會在運輸或搬運中產生偏移。

4、機器的進出風口可以隨意互換，進風口方向必須要有過濾網。

5、 安裝油煙凈化器與煙罩出口位置的距離至少在4米以上，以確保消防安全和凈化效果；凈化器與風機的距離在2米以上比較合適，凈化器較好安裝在風機的前面，如 果風機需要安裝在凈化器的前面，風機的出風口不能對著凈化器直吹，否則會影響凈化器凈化效果；凈化器的進風口較好不能有彎頭。

6、設備箱體必須安全接地。

7、接好排油管（注意：**不能堵住排油口）。

8、 選擇相匹配的風機風量，風機的風量選擇一般與凈化器的處理風量相當，（此數據僅供參考，具體由工程商按現場情況而定，如果風機的風量選擇過大于凈化器的較 大處理風量時會影響凈化器的凈化效果）。風機的風量在滿足廚房抽風要求的情況下，風機的風量越小對凈化器的效果就越好，經過凈化器的風速較好能在6m/s 以下。

9、凈化器通過發蘭與排風風管連接，所有連接應密封、防止漏油。

10、確保安全，凈化器要求能與風機聯動，即凈化器跟風機同時開同時關；如不能聯動的，應做到在啟動凈化器之前必須先啟動風機運作10分鐘（特別是在北方嚴寒的冬天，風機先啟動的時間應該更長一點），關機時應先關掉凈化器后再停風機。

 

廚房設備的保養與維護

 風機的維護：

1、只有風機和它的輔助設備再完全正常的情況下才可以投入運行。

2、在風機開機、停機或者運轉的過程中，如果我們發現不正常的現象時應該及時斷電檢查，檢查發現的廚房設備的小故障要查明原因并想辦法消除，如果發現存在大故障應該及時停機全面檢查。

3、風機在運行工作的過程當中，應該時常檢查風機的振動，電機的電流、電壓、功率是否是正常的。如果發現風機存在有劇烈的振動現象、撞擊、電流過大以及偏小等的反常現象，我們就應該馬上停機檢查，排除隱患之后才可以重新啟動和運行

4、經常檢查風機的軸承的潤滑情況，定期補充或者更換風機的潤滑脂。潤滑脂一般都是采用鈣鈉基潤滑脂。

5、軸流或者混流風機、電機在管道之中我們應該經常維護保養與清洗。

 蒸飯箱的使用注意相關事項：

1、使用廚房設備蒸飯箱之前必須要安裝漏電的保護開關，檢查電器的線路，外殼要有效的接地，接線要牢固。在未裝漏電的保護開關之前，和有效接地的情況下一定是嚴禁使用的。

2、使用前應該把機器安放平整，接上輸入蒸汽的管道，將飯盤、饅頭盤等物品慢慢放進箱內，加入部分的清水，送電經過大約30分鐘就可以達到良好的消毒作用，然后可以放入大米，饅頭及菜類。

3、 用電加熱時，必須將水箱里面加滿水，切勿在缺水情況下送電，以防燒壞家用電器。四、用蒸汽加熱的時候，把需要蒸煮的食品放入箱里面關上門，蒸飯柜的**上配 備有氣壓安全的球閥，當氣壓達到一定的壓力的時候氣壓球閥就會自動沖開，蒸汽溢出，屬正常現象，嚴禁我們用物體去故意壓住氣壓的球閥。

 

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油污及其危害：
    當蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在這些組件表面，久而久之就形成油污。根據烹調的類型和使用量，排油煙系統很短時間 內就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤。火災危險：每年在美國發生大約5000起餐廳火災，損失高達8千萬美元。這類火災通常發生在烹調區域，然后通 過排油煙系統迅速蔓延至房頂。油污燃燒較高可達1400度。
環境健康隱患：
    排油煙系統內油污的不斷沉積，不但產生骯臟的氣味，較容易滋生細菌，成為環境健康的危害。加大能耗減少使用壽命。
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